Sadržaj
Agava nektar, ili agave med, prirodno je sladilo plave biljke Agave. Ima nizak glikemijski indeks, što znači da ne uzrokuje šiljke šećera u krvi, što ga čini dobrom zamjenom za rafinirane šećere i visoko fruktozne kukuruzne sirupe. Agava ima vrlo slatki okus - slađi od tradicionalnog meda. Proizvodnja agava nektar je prilično jednostavan proces, ako imate pristup biljci, sočne vrste porijeklom iz Meksika i raste u sušnim područjima i sunčanim područjima.
smjerovi
-
Skupite agavu kada listovi u podnožju biljke počnu pokazivati neka mjesta. To se obično događa između sedam i deset godina. Izrežite biljku od zemlje do baze.
-
Izrežite sve "lišće" šiljcima oko središta biljke. Konačni proizvod će izgledati kao ananas. Mnogo je poznat mnogo puta kao "pina", što nije ništa više od ananasa na španjolskom.
-
Stisnite ananas kako biste oslobodili sok s konzistencijom soka. To možete učiniti kopanjem rupe u sredini pine i prekrivanjem teškim kamenom. Sok će biti pohranjen u središnjem dijelu za otprilike tri ili četiri dana. Za veću proizvodnju, koristite prešu od nehrđajućeg čelika kako biste fizički istisnuli sok.
-
Filtrirajte nektar kako biste uklonili krutinu ili krhotine. Za lakši, neutralni med ponovite postupak filtriranja nekoliko puta. Manje filtriranje rezultirat će tamnim medom, jantarnom bojom i blagim okusom karamele.
-
Zagrijte agavu nektar na 60 stupnjeva najmanje 36 sati. Ovaj proces će proizvesti slatkoću i koncentrirati tekućinu na nešto tanji konzistenciji od meda.
-
Ohladite agavu nektar dok ne dosegne sobnu temperaturu. Prelijte ga u sterilne staklene posude.
savjeti
- Ako agavu koristite kao zamjenu za šećer ili med, upotrijebite 1/3 manje od naznačene količine.
- Lagana agava može se koristiti kao zamjena za kukuruzni sirup bogat fruktozom ili šećerom bez dodatnog okusa.
Što vam je potrebno
- Agave biljke
- Sterilni stakleni spremnici
- tava
- termometar
- nož