Sadržaj
Ljepilo za šećer neophodno je za slastičare i slastičare. Omogućuje izradu skulptura, ukrasa za kolače i medenjake. Bjelanjak je prirodno ljepilo, kojim se mogu popraviti preljevi kruha i kolača, aglomerirati granola i zalijepiti pite i lisnato tijesto. Ljepilo za šećer napravljeno od bjelanjka je gusta i mekana "pasta", koju je najbolje nanositi malim lopaticama ili noževima, a ne četkicama. Igra ulogu ljepila i izvrsnog je okusa.
Korak 1
Odvojite jaja i stavite bjelanjke u posudu miksera ili u veću posudu ako ćete ih tući ručno. Žumanjke bacite ili ih rezervirajte u hladnjaku za budući recept (poput čokoladne kreme).
Korak 2
Istucite bjelanjke u mikseru pri maloj brzini ili ručno pjenjačom, otprilike 1 do 2 minute, dok ne postanu pjenasti i puni mjehurića.
3. korak
Dodajte 1 1/2 čajne žličice kreme od kamenca i povećajte brzinu miksera ili ručnih otkucaja. Istucite dok bjelanjci ne počnu stvarati vrhove, oko 2 minute u mikseru ili 3 do 4 minute ručno. Ne udarajte dok se šiljci ne učvrste. Moraju biti sjajni, mekani i ljepljivi.
4. korak
Dodajte šećer u prahu, 1/2 šalice odjednom, prestajući tući sa svakim dodavanjem ili električnom miješalicom na maloj brzini. Nakon što ugradite sav šećer, tucite dok smjesa ne stvori čvrste vrhove. Da biste testirali točku, izvadite posudu iz miksera i držite je naopako. Ako se smjesa ne pomakne, spremna je.
Korak 5
Odmah upotrijebite ljepilo ili ga prenesite u malu posudu, prekrijte plastičnom folijom i držite u hladnjaku do upotrebe. Ne držite ga u hladnjaku dulje od jednog dana jer će se beze odvojiti stvarajući sloj vode.