Sadržaj
Pravi rakovi, a osobito njihove šape, poslastica su. Oni su među najvećim i najimpresivnijim vrstama rakova na svijetu. Njegovo bijelo meso hvali se zbog svojeg okusa i teksture. Oni su također izuzetno korisni za zdravlje i doprinose uravnoteženoj prehrani.
činjenicama
Pravi rakovi žive u hladnim vodama obale Aljaske. Postoje tri glavne vrste koje se komercijalno lovi. Crveni kraljevski rak, koji se nalazi u vodama Bristolskog zaljeva i zaljeva Norton, najtraženija je vrsta. Njezin karapak ima duboki grimizni ton, koji postaje crven kad se kuha. Plavi kraljevski rakovi lovi se na obali otoka Pribilof i sv. Mateja. Identificiraju se velikim kandžama i plavo-smeđim školjkama. Oni su jedna od najvećih vrsta rakova na svijetu. Zlatni kraljevski rak obitava u vodama oko lanca Aleutas. Ovi su rakovi najmanja i najčešća vrsta.
hranjive tvari
Dio nogu ovih rakova, koji kuhaju oko 85 g, sadrži 82 kalorije. Jedna noga težine 141 g ima oko 132 kalorija. Ove delikatese su niske masnoće, bogate proteinima i ne sadrže ugljikohidrate. Jedna šapa sadrži 26 grama proteina i 2 grama masti. Izvrstan su izvor bakra, selena, vitamina B12, niacina, fosfora, cinka i magnezija.
Omega-3 masne kiseline
Stvarne noge rakova bogate su omega-3 masnim kiselinama. Te kiseline, osobito dokosaheksaenska kiselina (DHA) i eikosapentaenska kiselina (EPA), koje se nalaze prvenstveno u plodovima mora, izuzetno su korisne za zdravlje srca. Istraživanja su pokazala da konzumiranje hrane bogate omega-3 može smanjiti rizik od srčanog udara i drugih srodnih bolesti. Oni smanjuju razinu triglicerida, kao i krvni tlak, i usporavaju nastanak aterosklerotskih plakova, što može uzrokovati ozbiljne kardiovaskularne probleme. Omega-3 masne kiseline su također dokazano imunološki stimulans i mogu pomoći pacijentima s Alzheimerovom bolešću.
Zdravstvene koristi
Jedenje pravih krakova može pridonijeti zdravoj prehrani. Bogati su esencijalnim vitaminima i mineralima. Znanstvenici su proveli istraživanja koja otkrivaju da oni koji redovito konzumiraju plodove mora imaju veću vjerojatnost da imaju duži i zdraviji život. Jedenje morskih plodova također može spriječiti pojavu raznih bolesti, kao što je rak, osobito rak dojke. Testovi pokazuju da konzumacija morskih plodova također može ublažiti upalne bolesti kao što je reumatoidni artritis.
priprema
Najbolji način da uživate u niskokaloričnom i sočnom okusu pravog raka jest pečenje ili pripremanje u pari. Na taj način održava svoj nutritivni sadržaj. Iako mnogi ljudi vole umočiti rakove u maslac, to pridonosi povećanju unosa kalorija i masti. Ova delikatesa može, i treba, biti cijenjena jednostavno, bez umaka ili samo s limunom. Mogu se kušati iu salatama i juhama.