Sadržaj
Hrana u zatvorenoj limenci posebno je obrađena ili pasterizirana za skladištenje u limenci i dizajnirana da omogući konzerviranje hrane bez potrebe za hladnjakom, ali još uvijek ima rok trajanja. Na kraju limenke mogu imati oznaku "najbolje prije", što znači da se proizvod može sigurno konzumirati nakon navedenog datuma, ali neće imati isti okus i kvalitetu, dok proizvodi s "vrijedi do" kvarljivi su i ne mogu se konzumira nakon isteka.
Sve dok limenka nije otvorena, sigurno ju je kratko držati u hladnjaku, što se često radi sa sokovima ili voćem iz konzerve. Limenke se ne mogu držati u hladnjaku dugo jer može zahrđati. Rđava konzerva može kontaminirati hranu, pa se više ne smije smatrati pasteriziranom, prerađenom ili sigurnom za konzumaciju, a hrana se ne može konzumirati.
Zatvorene limenke
Otvorite limenke
Čim se limenka otvori, njezin je sadržaj već podložan kontaminaciji. Hranu treba odmah konzumirati ili čuvati u hladnjaku kako bi temperatura bila niska, sprječavajući onečišćenje. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država i Državnom sveučilištu Sjeverne Dakote, otvorene limenke hrane moguće je sigurno pohraniti u hladnjak. Limenka mora biti pokrivena vlastitim poklopcem ili plastičnom folijom kako bi se smanjio rizik od onečišćenja, ali rizik od bolesti uzrokovanih držanjem hrane u limenci gotovo je nula. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, svu hranu možete sigurno čuvati u otvorenoj limenci u hladnjaku do dva dana.
Kiselost
Popularni je mit koji tvrdi da držanje konzervirane hrane u hladnjaku može uzrokovati bolest, ali za to nema znanstvenih dokaza. Današnje konzerve izrađene su od aluminija ili kositra, a kada ti materijali dođu u kontakt s kiselim namirnicama u kombinaciji s kisikom u zraku, mogu oksidirati ili nagrizati. To ne zagađuje hranu, već samo ostavlja metalni okus koji potrošaču može biti neugodan. Zahvaljujući ovom procesu oksidacije, kiseliju hranu poput sokova, proizvoda od rajčice ili konzerviranog voća i povrća ne treba čuvati u otvorenim limenkama u hladnjaku. Moraju se prenijeti na plastičnu ili staklenu ambalažu kako bi se izbjegla moguća promjena boje ili metalni okus.