Sadržaj
uvod
Juhe su sjajan način zagrijavanja kad se vrijeme ohladi i iznenađujuće je lako napraviti. Osnova juhe je juha koju možete jesti kuhanjem mesa ili povrća u vodi. Dodajući različite sastojke i okuse, juhe su jedno od najsvestranijih jela, kaže kuhar James Peterson, autor knjige "Splendid Soups: Recipes and Mastering Techniques for Making the World's Best Soup".
Francuski luk
Peterson voli poboljšati klasičnu francusku juhu od luka uz pureći juh umjesto tradicionalne juhe. To je također sjajan način za korištenje ostataka purana od blagdanskih obroka. Izvadite rezance od luk s maslacem, dodajte juhu, kuhajte sastojke pomiješane, dodajte više juhe i kuhajte. Stavite juhu u zdjelu, dodajte sir, kruh i više sira i pecite na 200 stupnjeva dok se ne pojavi sir.
povrće
Polako kuhano povrće čini savršene juhe. Uzmite povrće koje trenutno imate - poput kupusa, luka, celera, mrkve, kupusa, krumpira, narezane paprike i špinata - i kuhajte s piletinom. Svako povrće dodajte u juhu prema vremenu kuhanja. Što je povrće gušće, to je duže potrebno kuhati, a zatim početi s mrkvom i kupusom, a zatim brže dodati povrće za kuhanje, poput špinata. Također možete dodati grah i rezance. Poslužite s krupnim i krupnim kruhom - sosom od češnjaka, bosiljkom i maslinovim uljem.
avgolemono
Ova ukusna grčka juha priprema se s jajima i limunom, što znači značenje imena na grčkom. Izmiješajte četvrtinu juhe, sjeckani peršin, sok od tri limuna, dva tučena jaja i rižu, a zatim kuhajte na štednjaku. "Pobrinite se da se jaja ne zgrušaju", savjetuje Peterson.
Gulaš od plodova mora
Kuhajte plodove mora s ribljom bujonom, vodom i paketom bilja. Kada se školjke otvore, uklonite ih žlicom s prorezima i istresite tekućinu kako biste pokupili sve fine čestice. Tekućini dodajte malo slanine, luka, kremastog krumpira, školjki, soli i papra. Na kraju dodajte vrhnje, peršin i vlasac.
Zimska tikva
Pecite bundeve tako da je lako ukloniti kožu, izrežite je na komade i stavite u tavu s juhom, vrhnjem i začinskim biljem. Kuhajte i zatim procijedite juhu da biste uklonili pulpu ili upotrijebite električni mikser da napravite pire od bundeve. Završite s malo vrhnja.
rajčica
Kako bi juha od rajčica bila jednostavnija, usitnite svježe tanke rajčice i začinite solju i paprom. "Rajčica oslobađa dovoljno tekućine kada dodajete sol", kaže Peterson. Nema potrebe dodavati juhu ili tuknuti rajčice ako ih sitno isjeckate, kaže Peterson. Poslužite hladnu juhu ili kuhajte s kockama vrhnja i slanine.
Por i krumpir
Izrežite krumpir i narežite poriluk, zatim ih kuhajte u posudi s vodom oko 20 minuta dok ne postane nježna. Umutite juhu u miješalicu i dodajte vrhnje i maslac. Može promijeniti svoje lice dodajući bilo kakvo drugo povrće dok je posuda ključala. Pokušajte dodati zamrznuti grašak, brokulu, mrkvu, kiselo ili špinat, savjetuje Peterson. Poslužite s hrskavim francuskim kruhom i puno kreme ili maslaca.