Zamjena za korijen

Sadržaj

• smjerovi
• Odaberite zamjenu
• mjere
• upozorenje
• Što vam je potrebno

Navijači hrena tvrde da nema zamjene, ali poduzetni kuhari pronašli su načine da ugrade druge opcije za one koji ne vole karakterističan okus hrena ili su alergični na korijen opornog okusa. Ponekad domaći kuhari pronađu potrebu za zamjenom s drugim sastojkom, bez korijena. Neke zamjene mogu biti jednostavne i jasne. Drugi zahtijevaju nešto drugačije oblike pripreme.

smjerovi

Radish, ili jak korijen, je čest sastojak u mesu i koktel umacima (Jezik goveđeg mesa s umakom od hrena na bijeloj ploči od Elzbieta Sekowske iz Fotolia.com)

Odaberite zamjenu

1. Koristite wasabi, japanski začin, ako tražite malu varijaciju rotkvice. Svježi wasabi, biljka porijeklom iz Japana s gustim i zelenim korijenima, rijetko se nalazi na Zapadu zbog teškoća u njegovanju. Zelena pasta koja se prodaje na tržištima obično je imitacija napravljena s jakim korijenom i zelenom bojom. Međutim, postoje specijalizirane trgovine koje prodaju wasabi pastu uvezenu iz Japana.

   

   Wasabi pasta pronađena na tržištima obično je imitacija izvornog japanskog (slika wasabi & ginger by samantha grandy iz Fotolia.com)

2. Probajte začinski senf ako tražite drugačiji okus, ali sa sličnom pikantnošću.

   
   

   

   Dostupne su mnoge vrste začinskih slačica (slika sjemenki senfa Alistair Dick iz Fotolia.com)

3. Koristite svježe ribani korijen đumbira kao zamjenu za manje začinjene jela.

   

   Đumbir, također korijen, daje jelu pikantni, ali drugačiji okus (đumbirska ruka s mljevenom i narezanom đumbirskom slikom Davida Smitha iz Fotolia.com)

mjere

1. Upotrijebite polovicu količine wasabija koju biste koristili s hrenom. Na primjer, ako radite koktel umak, dodajte žlicu wasabi i okus.

2. Pomiješajte začin za senf prema konzistenciji rotkvice koja se zamjenjuje. Ako recept zahtijeva snažan korijenski umak, možete odabrati kremasti senf. Ako zamjenjujete rotkvicu, koristite prah gorušice ili mljevenje sjemenke senfa. Ako koristite grated svježe rotkvice, jedan svibanj koristiti smeđe sjemenke senfa.

   
   

3. Upotrijebite jednaku količinu ulja đumbira umjesto ulja hrena kada recept zahtijeva naftu. Koristite malo više praha od đumbira od pripremljenog hrena.

upozorenje

• Wasabi je još jedan oblik korijena rotkvice. Dakle, nemojte se odlučiti za wasabi ako radite zamjenu zbog alergija na hren.

Što vam je potrebno

• Wasabi
• Pikantni ili u prahu senf ili sjemenke smeđe gorušice
• Ulje od đumbira
• Svježi ili praškasti đumbir