Kako napraviti domaće Crisp čips

Sadržaj

smjerovi
savjeti
upozorenje
Što vam je potrebno

Čipove možete pronaći u svakom restoranu brze hrane ili restoranu brze hrane, ali imaju reputaciju vrlo nezdrave hrane. Izrada domaćeg krumpira omogućuje kontrolu vrste i količine ulja i soli koja se koristi u čipsu kako biste mogli uživati u pomfritu s manje zdravstvenih problema. Postoje različiti razlozi o tome kako kod kuće dobiti hrskave krumpire, uključujući različite tehnike prženja, premazivanja ili uklanjanja vlage iz krumpira. Kuhanje čipsa na visokoj temperaturi stvara kožu s vanjske strane krumpira, što sprječava apsorpciju ulja.

smjerovi

Pomfrit možete rezati krumpirom ili rezačem noža (rezati pomfrit na ploči za rezanje slike kuhara iz Fotolia.com)

Za prženje koristite vrlo masnu tvar. Kupite goveđu masnoću, svinje i druge životinjske masti iz mesnice. Životinjske masti mogu održavati visoku toplinu tijekom prženja. Koristite kokosovo ulje za vegetarijance ili druge koji ne žele jesti životinjsku mast. Zagrijati rastopljenu mast do 190 stupnjeva. U jednom sloju kuhajte male komade pomfrita nekoliko minuta. Pazite na boju žetona i uklonite ih kada su zlatne, ali ne smeđe.
Prije pečenja pripremite krumpir u vodi. Napunite veliku tavu vodom 5 cm od vrha posude i zagrijte posudu na visokoj vatri dok voda ne zavri. Dodajte sol i dobro promiješajte kako biste je otopili. Dodajte veliku šaku krumpira u kipuću vodu i kuhajte tri minute. Uronite u kipuću vodu ili procijedite i brzo izvucite sve krumpire. Osušite ih u papirnatom ručniku. Pržite ih, potpuno osušite u malim serijama u fritezi na 170 stupnjeva dok ne postanu zlatno smeđe.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite trake krumpira s maslinovim uljem u veliku zdjelu. Pobrinite se da svi čipovi budu obloženi uljem, inače će izgorjeti u pećnici. Posudu za pečenje iscijedite folijom i tankim slojem maslinovog ulja. Krompir raširite u jednom sloju na limu za pečenje. Krumpir pecite 25 minuta, izvadite tavu iz pećnice i okrenite na drugu stranu. Peći još 25 minuta do zlatno smeđe boje.

savjeti

Umutite krumpir u posudu punu slane vode ili vode sa šećerom da biste uklonili vlagu iz krumpira prije prženja.
Neka se krumpir nakon sušenja potpuno osuši.

upozorenje

Vruće ulje će kihati male kapi ulja u zraku kako bi ušlo u vodu. Krumpir temeljito osušite prije stavljanja u tavu i nosite rukavice koje pokrivaju ruke i ruke kako biste spriječili opekline.
Nemojte prepuniti fritezu. Temperatura ulja će se smanjiti, a nastali čipovi će biti vrlo mekani i masni.