Sadržaj
Karameliziranje smeđeg šećera tehnika je koju naširoko koriste kuhari i kuhari kako bi šećer dobio različitu teksturu, okus i miris za neke recepte za doručak i večeru, zajedno s raznim grickalicama i grickalicama. Mnogo se koristi karamelizirani šećer, kao što je zamatanje jabuka tijekom lipanjskih svečanosti, preljev kolača, kao i osnova karameliziranih slatkiša.
Upute
Korak 1
U tavu dodajte šećer i stavite ga na štednjak. Stavite na umjerenu vatru i smjesi dodajte vodu. Dodavajte vodu dok šećer kad pomiješate ne izgleda poput pijeska. Smjesi vode i šećera dodajte viski.
Korak 2
Dodajte žlicu octa i promiješajte. To je učinjeno kako bi se šećer ne prekristalizirao nakon topljenja. Prema topljenju šećera dodajte žlicu maslaca.
3. korak
Promatrajte smjesu dok ne počne ključati i lagano miješajte. To će spriječiti da se lijepi za tavu, ali pomoći će i raspodjeli topline na cijelu smjesu šećera, a ne samo na ono što je na dnu tave. Nastavite miješati dok se ne postigne željena boja, a zatim isključite štednjak i pustite da se ohladi.
4. korak
Ispitajte smjesu čistom drvenom žlicom i ulijte nekoliko kapi šećera u malu količinu ledene vode. Ako ga prstima možete pretvoriti u kuglu, recept je spreman. Ako ne, smjesu vratite na vatru. Rezultat će biti vlažan i postojan pijesak, tako da ga možete rasporediti po receptu bez završetka.