Sadržaj
Dimljeni jalapeno papar poznat je kao chipotle papar. Kao i svaka druga hrana, proces pušenja paprike uključuje neizravnu toplinu. Proces dimljenja ulijeva okus i suši papriku, za razliku od kuhanja. Uvijek trebate započeti postupak pušenja čistim roštiljem, jer prethodno ostaci hrane s roštilja mogu utjecati na okus paprike. Uz upotrebu ugljena, u tom procesu rade i šume poput hrasta, oraha i oraha.
Korak 1
Jalapeno paprike operite hladnom vodom. Sadrže sjemenke i bijele žile, koje papriku čine vrlo začinjenom. Ako više volite manje začinjenu papriku, prepolovite je i uklonite sjemenke i žile.
Korak 2
Slijedite upute za pripremu pakiranja komada oraha, hrasta ili oraha. Neke se vrste moraju namočiti u vodi prije upotrebe.
3. korak
Uklonite roštilj s roštilja i stavite ugljen na jednu stranu dna roštilja. Napravite malu vatru ugljenom slijedeći upute proizvođača. Paprika će se dimiti neizravnom vrućinom, pa pripazite da ugljen bude ograničen na jednu stranu roštilja.
4. korak
Stavite komade drva na vrh ugljena, a zatim stavite roštilj. Stavite paprike na roštilj sa strane nasuprot vatre. Da biste pravilno palili svaku papriku, nemojte je stavljati preblizu. Toplina bi trebala biti niska i ne smije doći u kontakt s paprikom.
Korak 5
Stavite poklopac na rešetku i otvorite otvore za ventilaciju. Ostavite papriku da se dimi 16 sati ili dok ne izgleda oštro i tamno smeđe boje.