Sadržaj
Pečeno goveđe rebro (ili vola) svečana je poslastica za mnoge obitelji u posebne blagdanske dane. To su rezovi dijela kravljeg rebra, obično još uvijek s kosti, koji su obično prženi. U restoranima se ovaj dio koristi za izradu temeljnih rebara. Mesar može ukloniti kost s rebra. Potpuno pripremljeno goveđe rebro možete kupiti u trgovinama ili supermarketima ili kupiti prednji dio i pečenje sami izrezati.
Korak 1
Pomoću pile napravite presjek hrskavice u kosti prsne kosti prednje četvrtine mesa. Ovaj rez trebao bi biti paralelan kralježnici. Ovo uklanja prednju paletu i škrinju.
Korak 2
Uklonite prvih pet rebara i meso pričvršćeno na njih. Ovo su vaša pečenja od slanine.
3. korak
Pilicom uklonite stražnje rebro, režući oko 18 do 25 cm od unutarnjeg ruba kralježnice. Ovaj rez trebao bi biti paralelan kralježnici. Stražnje rebro izvrsno je meso za pirjanje.
4. korak
Uklonite bok, odvajajući ga od kralješaka komada. Nožem za odkoštavanje zarežite uzduž kosti.
Korak 5
Rebra izrežite na svakih 8 cm.
Korak 6
Nožem za odkoštavanje uklonite žuto vezivno tkivo s vanjskog sloja mišića.
7. korak
Podijelite rebra, od broja šest ili sedam do kraja prednje četvrtine, na dva ili tri dijela. To su dijelovi, rebra i meso koje možete koristiti za pečenje.