Kako karamelizirati smeđi šećer

Video: Domaći lijek protiv kašlja od šećera i mlijeka - Homemade drug for cough with sugar and milk

Sadržaj

smjerovi
smjerovi
savjeti
Što vam je potrebno

Smeđi šećer u karamelizaciji je tehnika koju mnogi kuhari i kuhari često koriste, kako bi šećerima dali različite teksture, okuse i arome nekim receptima za doručak i večeru, uz raznovrsne zalogaje i grickalice. Postoje mnogi načini upotrebe karameliziranog šećera, kao što su omatanje jabuka tijekom lipanjskih festivala, prelijevanje kolača, kao i osnova karameliziranih slatkiša.

smjerovi

Karamelizirani slatkiši (Elizabeth Kraft / Demand Media)

smjerovi

Dodajte šećer u lonac i stavite ga na štednjak. Stavite na srednju toplinu i dodajte vodu u smjesu. Dodajte vodu dok šećer ne izgleda kao pijesak kada se promiješa. Dodajte viski u vodu i mješavinu šećera.

Smeđi šećer (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Dodajte jednu žlicu octa i pomiješajte. To je učinjeno kako bi se šećeru pomoglo da se ne rekristalizira nakon što se otopi. Prema taljenju šećera, dodajte žlicu maslaca.

Pomiješajte s Mateigom (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Promatrajte smjesu dok ne prokuha i lagano promiješajte. To će spriječiti da se zalijepi u tavi, ali će također pomoći raspodijeliti toplinu na cijelu mješavinu šećera, a ne samo na dno posude. Nastavite miješati dok se ne postigne željena boja, zatim isključite ploču i ostavite da se ohladi.

Nastavite miješati dok ne dobijete željenu boju (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Testirajte mješavinu čistom žlicom i bacite nekoliko kapi šećera u malu količinu ledene vode. Ako možete upotrijebiti prste da biste ga pretvorili u loptu, recept je spreman. Ako ne, vratite smjesu u vatru. Rezultat će biti vlažan, dosljedan pijesak, tako da možete širiti recept bez njegovog završetka.

Karamelizirane jagode (Elizabeth Kraft / Demand Media)

savjeti

Uobičajena boja karamele, normalna smeđa, doseže se na 180 ° C. Na 170 ° C dobiva se lakša karamela. Za karamelu koja se koristi u pudingu, zagrijati na temperaturu između 160 ° C i 180 ° C. Mnogo recepata pomoći će vam u karamelizaciji šećera. Za slatkiše koristite čistu tekućinu. Za karamel smeđu, tekuću i nutty tamnu i tekuću boju.