Sadržaj
Konzerviranje je postupak u kojem se hrana tretira octom, soli, šećerom i drugim ukusnim začinima. Kiseli dimljeni češnjak dodaje novu dimenziju okusa, ovisno o drvetu koje ste odabrali. Isprobajte voćno drvo za slađi okus, a mesquite ili orah za okus koji odgovara najrazličitijim receptima.
Korak 1
Umočite drva za pušenje u vodu, vino, pivo ili sok, prema vašem ukusu. Namočite drvo sat vremena prije ispuštanja. Isprobajte bijelo vino i drvo kruške za malo slatki konzervirani češnjak koji se izvrsno slaže s ribom i piletinom. Isprobajte sok od ananasa s bademovim drvetom za orašast okus koji se izvrsno slaže sa svinjetinom.
Korak 2
Postavite pušača na ravnu površinu dalje od zapaljivih materijala. Stavite drvnu sječku ocijeđenu na vrućinu i započnite zagrijavanjem. Želite veliku količinu dima i temperaturu od oko 71 ° C.
3. korak
Uzmite komad aluminijske folije duljine približno 30 cm. Stavite ga na sredinu posude za juhu, ravnomjerno rasporedite list i gurnite prema dolje. Sada imate posudu za pušenje češnjaka u konzervi. Izvadite lijevani aluminij iz posude.
4. korak
Ocijedite konzervirani češnjak rezervirajući slanu vodu. Stavite češnjak u posudu od aluminijske folije. Postavite to u središte vrha roštilja kad pušač dosegne 71 ° C i puše puni dim. Pokriti.
Korak 5
Neka se češnjak dimi barem sat vremena, dok se češnjak u konzervi tretira. To znači da će dim dati glatkoću. Pušenje puno duže od sat vremena pretvorit će vaš ukiseljeni češnjak u kašu.
Korak 6
Dimljeni ukiseljeni češnjak ohladite. Isključite pušač ili iskoristite preostalo drvo za neki drugi predmet. Vratite ohlađeni češnjak u slanu vodu i originalno pakiranje. Stavite u hladnjak. Ovaj recept ima rok trajanja otprilike tri do četiri tjedna.