Sadržaj
- Priprema svinje
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- Priprema stranice
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
- Pečenje svinje
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
Započnite postupak pripreme svinja dan ili dva prije. Možda ćete to htjeti učiniti tijekom zabave i trebat će vam pomoć ljudi, strpljenje i fleksibilnost. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o toplini ugljena, debljini mesa i temperaturi zraka.
Priprema svinje
Korak 1
Naručite svinju tjedan dana prije, sirovu i s odstranjenom glavom i nogama od strane mesara ili stručnjaka za pakiranje mesa. Zamolite mesara da ga podijeli i prilagodi tako da bude ravan.
Korak 2
Stavite svinju otvorenom kožom prema gore na pileću žicu. Trebao bi biti dovoljno širok da vas primi bez vanjskog dijela. Oštrim nožem napravite rezove na koži duljine otprilike 2,5 cm, duboke 4 cm i međusobno udaljene između 7,5 i 13 cm. U rupe umetnite oguljene češnje češnjaka.
3. korak
Spustite žicu koja drži svinju u kutiju s ledom ili posudu dovoljno veliku da je zadrži. Svinju prelijte odabranom marinadom da je potpuno pokrije. Stavite u hladnjak na oko 24 sata.
Priprema stranice
Korak 1
Iskopajte rupu dok se svinja marinira. Mora biti duboko između 60 i 90 cm i promjera približno 1,5 m za svinju od 35 kg.
Korak 2
Kružite rupu betonskim blokovima ili ciglama da biste stvorili niski zid oko nje, kao mjeru predostrožnosti da bi netko nehotice ušao u nju. Obložite cigle i bočne strane metalnim limom. Ispunite rupu trupcima do 15 cm od vrha.
3. korak
Postavite metalnu rešetku preko bunara da zadrži svinju. Upotrijebite staru metalnu ljuljačku sa uklonjenim sjedalima, predloženo na web mjestu AskTheMaetman. Objesite lance preko rešetki.
4. korak
Upalite drvo. Pustite da gori dok ne zagori otprilike napola. To će trajati četiri do šest sati. Po potrebi dodajte još drva kako biste spriječili da bunar padne na pola.
Pečenje svinje
Korak 1
Izvadite svinju iz marinade i na nju stavite drugi komadić mrežice. Donje i gornje šavove čvrsto zategnite snažnom žicom sa svih strana. Stavite metalne kuke u obliku slova S u svaki kut kroz mrežice.
Korak 2
Objesite stalak sa svinjom u stilu roštilja preko vruće jame, tako da je svinja na njemu. Pomoću kuka ga pričvrstite na lance. To će zahtijevati sudjelovanje najmanje dvoje ljudi, po jedan sa svake strane.
3. korak
Pecite svinju uklanjajući je s kukica da biste je okretali otprilike svakih 30 minuta. Da biste to učinili sigurno, trebat će vam pomoć barem jedne osobe. Svinji ove težine trebat će 8 do 9 sati da se ispeče. Spreman je kad s njega prestane kapati masnoću. U najgušći dio umetnite termometar za meso. Potpuno je pržen kad njegova unutarnja temperatura dosegne 70 ° C.