Sadržaj
Slobodni radikali, nestabilne molekule kisika koji neprestano bombardiraju tjelesne organe i tkiva, proizlaze iz svakodnevnih aktivnosti, poput disanja i prehrane. Tijelo se bori protiv svojih negativnih učinaka putem prirodno proizvedenih antioksidansa, poput enzima superoksid dismutaze (SOD). Međutim, nekoliko čimbenika (poput pušenja, zagađenja, droga, UV svjetla, pesticida) može poremetiti ovu ravnotežu i preopteretiti tijelo mnogim slobodnim radikalima, što rezultira srčanim bolestima, rakom, starenjem i više od 50 drugih uvjeta. Ovu prijetnju moguće je smanjiti jačanjem i jačanjem prirodne razine SOD-a u tijelu upotrebom prehrambenih dodataka i prehrane bogate antioksidansima.
Povijest SOD-a
1968. Irwin Fridovich i apsolvent Joe McCord bili su odgovorni za važno otkriće enzima SOD, kada su ustanovili da tijelo proizvodi vlastite antioksidanse. Razvili su "teoriju superoksida o toksičnosti kisika", koja utvrđuje da ovaj radikal nanosi veliku štetu tijelu, a SOD, čiji je glavni cilj eliminirati razarajući radikal, prva je obrambena linija organizma. Fridovič je također otkrio različite vrste ovog enzima koji sadrže kofaktore bakra i cinka, mangana ili željeza, a koji su neophodni za njegovo djelovanje. 2009. Fridovič je još uvijek bio uključen u istragu SOD-a na Sveučilištu Duke.
Rizik od hrane u SOD-u
Znajući ključnu ulogu SOD-a u smanjenju oksidacijskog stresa, znanstvenici su tražili načine kako povećati njihovu razinu prehranom. Dinje, uključujući medljiku, kasabu i dinja, sadrže SOD. Klice pšenice, kukuruza i soje također imaju visoke koncentracije ovog enzima, međutim, želučane kiseline i probavni enzimi lako uništavaju molekulu, učinkovito ne ostavljajući SOD u krvotoku. Srećom, europski su znanstvenici 1998. godine razvili biološki dostupan enzim iz dinje, GliSODin, koji sadrži proteine pšenice koji ga štite od probavnog procesa. Istraživanje ovog dodatka pokazuje da se apsorbira u krvotok i da značajno povećava razinu SOD u tijelu.
SOD i bakar / cink
Bakar i cink neophodni su za pravilno funkcioniranje jedne vrste SOD enzima (CuZnSOD) u stanici. Bez obzira na prisutnost molekule u tijelu, bilo prirodnom proizvodnjom ili unošenjem GliSODin-a, ako u tijelu nedostaje bakra ili cinka, aktivnost CuZnSOD će se smanjiti. Hrana bogata bakrom i cinkom uključuje teleću jetru, crimini gljive, špinat, blitvu, šparoge i sezam.
SOD i mangan
MnSOD je još jedan SOD enzim koji se nalazi u mitohondrijima stanice i ovisi o manganu. Bez obzira na njegovu prisutnost u tijelu, bilo prirodnom proizvodnjom ili gutanjem GliSODin-a, nedostatak kofaktora mangana u tijelu rezultira smanjenom aktivnošću ovog enzima. Hrana bogata manganom uključuje gorušicu, blitvu, špinat, salatu, ananas, malinu, jagodu, zob, smeđu rižu i boraniju.
SOD zamjene
Vanjske (egzogene) tvari koje također pokazuju antioksidativna svojstva mogu povećati razinu SOD-a i ostale unutarnje (endogene) antioksidativne enzime u tijelu, glutation peroksidazu i katalazu. Najvažniji egzogeni antioksidanti su vitamin C, E i beta-karoten (preteča vitamina A). Iako mnoga hrana sadrži neke antioksidanse, malo ih ima dovoljno velike količine. Borovnice, jagode i goji bobice bogate su vitaminom C. Pšenične klice, bademi i sjemenke suncokreta jedna su od namirnica s najvećim udjelom vitamina E. Mrkva, batat i špinat bogata su hrana u beta-karotenu.