Sadržaj
Mnogi ljudi pate od celijakije, stanje koje sprečava gluten iz hrane se ispravno probavlja. Ti ljudi moraju biti oprezni i često imaju ograničen izbor hrane za konzumaciju. Mnoge vrste sira, kao što su krem sir i gorgonzola, i drugi proizvodi od sira mogu sadržavati gluten, ali zrele sireve mogu sigurno konzumirati celijakije.
cheddar
Cheddar je jedan od najpoznatijih u svijetu i nema gluten. Mnogi ljudi znaju njezinu narančastu boju, ali je prirodno bijela. Ovaj sir se uvijek pravi s kravljim mlijekom, ima mekanu teksturu i sklonost poništavanju. Uvijek je sazreo i što je vrijeme sazrijevanja duže, to je intenzivniji okus. Ime "cheddar" nije zaštićeno, stoga budite oprezni pri kupnji.
edamer
Ime "edam" dolazi iz nizozemske luke u kojoj je izvorno prodana. To je najpopularniji sir stotinama godina zbog iznimno dugog roka trajanja. Napravljen je od obranog mlijeka i ima narančastu boju. Obično se prodaje u okruglim diskovima s tvrdom parafinskom ljuskom. Edam pripremljen na farmama ima jači okus, ali novi proizvodi proizvedeni u tvornicama su mekši i mekši.
Švicarski
Švicarski sir je lako prepoznatljiv po svojim kultnim rupama. Ima svijetlo žutu boju i okus koji nalikuje orasima. Pojam švicarski sir je širok, a neke njegove specifične marke obično se nazivaju prema regiji u kojoj se proizvode. Može imati intenzivan ili blag okus, ovisno o vremenu sazrijevanja. Rupe stvaraju ugljični dioksid iz proizvodnog procesa.
Parmezan i parmigiano-reggiano
Parmigiano-Reggiano i njegov daljnji rođak, parmezan, ostale su vrste sira bez glutena. Ime je dobila po regiji u Italiji gdje je izvorno proizvedena. Parmezan je popularna sorta koja se često riba i poslužuje preko tjestenine. Tipično je bijela ili svijetlo žuta, napravljena je od kravljeg mlijeka, a jak okus potječe od slane vode u kojoj se priprema.
