Sadržaj
- uvod
- Nađi dobar puran
- priprema
- Ne perite
- mast
- punjenje
- Povećajte temperaturu
- Priprema za sletanje
- Vrijeme je za uzeti
- Napravite umak
- Izrežite i poslužite
uvod
To je tradicija božićne večere već generacijama, ali ljudi se svake godine brinu da će se puretina kuhati savršeno. Čini se da se katastrofe vrebaju na svakom koraku, ali uz pripremu i neke važne savjete možete pripremiti sočno i dobro kuhano jelo s minimalnim problemima. Slijedite naših deset koraka i bit ćete junakinja Božića.
Nađi dobar puran
On svibanj činiti se očigledan, ali postoji toliko mnogo opcija na raspolaganju da možete napraviti razliku potrošnje malo više. Kupnja svježeg mesa od vašeg mesara može biti mjesto za početak, ali većina ljudi ima tendenciju da ode na smrznuti otok u supermarketu. To nije nužno strašna opcija, ali svakako možete odmrznuti meso na vrijeme za Božić. Proces može trajati stoljećima.
priprema
Budite sigurni da sve planirate na vrijeme i unaprijed učinite što možete. To se odnosi i na umak, punjenje i deserte. Nemojte se bojati koristiti zamrzivač u pripremi za Božić. Za kuhanje savršene pečene purice trebat će vam lim za pečenje, folija, gumene rukavice (ako ne želite raditi izravno s mesom), sol, papar, maslinovo ulje, maslac, slaninu, češnjak, nadjev i nešto povrća kao luk, mrkva i celer. Prvi od ovih koraka može se obaviti prethodne noći - sve dok dio kuhanja zapravo ne stigne.
Ne perite
Neki ljudi još uvijek osjećaju potrebu za pranjem ptica prije kuhanja. Ne radi to. Pranje neće završiti s više bakterija nego kuhanjem. Jedino što ćete dobiti bit će komadi sirove turske bačene kroz kuhinju. I to nije dobro. Umjesto toga, provjerite je li puretina na sobnoj temperaturi prije nego je stavite u pećnicu i osušite papirnim ručnikom ili drugim upijajućim ručnikom. Opet, ako ste zamrznuti puretinu, uklonite je i prije Božića kako biste je potpuno odmrzli. Nakon odmrzavanja možete ga staviti u hladnjak.
mast
Pokrijte puretinu unutar i izvan maslinovog ulja, soli i crnog papra. Međutim, budući da je Božić, ulje možete zamijeniti maslacem.Stavite maslac na dojke, noge i bedra, pa čak i između kože i mesa kako bi bila sočna. Stavite slaninu na vrh dojke ili ispod kože, s nadjevom. Također stavite povrće poput mrkve, celera i luka u posudu za pečenje kako biste umaku dodali okus.
punjenje
Pripremite svoj nadjev (pogledajte dolje navedenu poveznicu), stavite malo u šupljinu, a ostatak između mesa prsa i kože - ovaj mali savjet spriječit će kuhanje dojke vrlo brzo i suho prije kuhanja nogu. , Ako postoji prostor unutar šupljine, možete staviti luk, naranču, limun, češnjak ili bilo koji drugi sastojak koji nadopunjuje vaš nadjev i puretinu.
Povećajte temperaturu
Uključite pećnicu na maksimum i stavite pripremljenu puretinu, prekrivenu folijom. Aluminijska folija ne mora biti preuska - samo pokriva dovoljno da se izbjegne paljenje i sušenje prsa. Nakon otprilike pola sata i 40 minuta, spustite pećnicu na 180ºC i od tog trenutka kuhajte 20 minuta na svakih 500 grama mesa. Unaprijed izračunajte vrijeme kuhanja.
Priprema za sletanje
Uzmite foliju iz purana kada je 45 minuta do kraja. To će pomoći da se ispeče slanina, koja će vjerojatno još uvijek izgledati mlitavo i bijelo. Također možete početi provjeravati je li puretina spremna. To se može učiniti pomoću termometra za meso - stavite ga na najdeblji dio noge - ili jednostavno izbušite na istom mjestu ražanj ili nož i provjerite je li tekućina bistra (spremna) ili ružičasta (još uvijek nedostaje).
Vrijeme je za uzeti
Uzmite puricu kada je definitivno spremna i pustite je da odstoji oko pola sata na vrućem pladnju. Možete ga pokriti s folijom ako želite, ali trebat će vremena da se ohladi. Sada možete nastaviti pripremati ostatak obroka, kao što je krumpir i, što je još važnije, kao što je puran istaknut, umak.
Napravite umak
Na pladnju bi trebalo biti mora bujona nakon što je puretina spremna, a to će biti temelj vašeg umaka. Izvadite masnoću s površine juhe žlicom i stavite posudu na štednjak. Pomiješajte sve te male hrskave komadiće i dodajte malo pileće juhe (okus koji vam se sviđa), kukuruznu brašnu pomiješanu s malo vode da se zgusne i sol i papar. Također možete dodati malo crnog vina ako želite. Tekućina se može naprezati kako bi bila bolja.
Izrežite i poslužite
Postoje različiti pristupi za rezanje puretine, ali tradicionalni način je jednostavno uzeti tanke kriške od gornjeg prsnog koša prema nogama. Uzimanje sretne kosti (kosti u obliku slova V na zatvorenom kraju dojke) može pomoći zadržati kriške ravno. Drugi način citiranja je uklanjanje cijele dojke, nošenje noža u grudi i olakšavanje uklanjanja. Zatim ga možete izrezati u bilo kojem smjeru i poslužiti. Pokušajte miješati bijelo meso (grudi) sa smeđom (nogu i bedro) kako biste ljudima dali neku raznolikost. Sada samo uživajte - zapravo ste junakinja Božića.