Sadržaj
I željezo i lijevani aluminij imaju svoje prednosti i mane. Lijevano željezo se koristi već tisućljećima, dok je aluminij novija inovacija. U vrijeme Napoleona III. Ovaj je metal bio više cijenjen od zlata. Prema Nacionalnom kemijskom društvu, Napoleon je ponosno prikazao kolekciju alata za pribor za jelo od aluminija i zveckanje za svog sina od zlata i tog metala.
nekretnine
Lijevano željezo se koristi za izradu posuda preko 2000 godina. Ovaj metal je cijenjen zbog svoje točnosti i odsutnosti vrućih točaka ili područja neujednačene temperature. Međutim, ova se prednost gubi ako kuhate na električnom štednjaku, što će omogućiti neujednačeno grijanje i može uzrokovati pucanje ili pucanje posuđa. Starije posuđe treba tretirati na način da se ne lijepi.
Lijevani aluminij se koristi u posuđu od 1892. godine kada ga je uveo ALCOA. Taj metal može biti podvrgnut anodizaciji, što je proces u kojem se sloj oksidiranog i elektrokemijski obrađenog aluminija nanosi preko rastaljene aluminijske jezgre, hermetički zatvara i osigurava da manje aluminija kontaminira hranu. Ovaj metal je lagan i napušta tvornicu s neljepljivom završnom obradom, ali može izgrebati.
održavanje
Posuđe od lijevanog željeza, iako čvrsto, još uvijek se može oštetiti ako se pravilno ne tretira. Nikada ne stavljajte hladnu tekućinu u vruću posudu, jer to može uzrokovati nepopravljive pukotine. Čak i najmanji dio hrđe može kontaminirati vašu hranu i modificirati okus. Pročišćavanje čelične spužve uklonit će hrđu i neće oštetiti metal.
Budite oprezni kada koristite sol u rastaljenoj aluminijskoj posudi jer to može uzrokovati manju koroziju u njoj; sol mora biti potpuno otopljena. Vapnenac (bogat mineralima) može izblijediti rastaljeni aluminij. Ako se to dogodi, u tavi skuhajte kiselu hranu, poput rajčice i rabarbare, kako biste dobili izvornu boju metala.
Kako liječi posuđe od lijevanog željeza
Za liječenje tave, stranica "Cookie America" preporučuje pokrivanje tankim slojem ulja za kuhanje i uklanjanje viška papirnatim ručnikom sve dok površina ne postane mat. Stavite foliju u pećnicu i posudu naopako. Zagrijte pećnicu na 260 ° C 30 do 60 minuta; ohladite tavu i ponovite ako je potrebno. Mala količina preostalog ulja na površini stvara glatki sloj, zbog čega se posuda ne lijepi. Da biste taj sloj sačuvali prirodno, često koristite tavu. Kuhinjsko posuđe od lijevanog aluminija gotovo uvijek ne drži i ne treba nikakvu obradu.
Cijena i dostupnost
Potrošači trebaju razmišljati o prednostima i nedostacima svakog materijala pri kupnji posuda. Lijevano željezo je teško i traje nekoliko generacija ako znate kako ga spasiti, ali je teže pronaći i skuplje. Lijevani ili anodizirani aluminij lako se mogu naći u dućanima za kuhinjsko posuđe za relativno nisku cijenu, ali nije tako izdržljiv kada se glačalo i lakše ogrebotine.
Briga o zdravlju
Prema organizaciji Health Canada, malo je vjerojatno da će količina željeza oslobođenog iz posude načinjene ovim materijalom uzrokovati štetu; manje od 20% dnevnog unosa željeza može se pripisati tim priborom. Iako su objavljena mnoga izvješća o mogućoj korelaciji između unosa aluminija i Alzheimerove bolesti, ništa nije dokazano. Aluminijski kuhinjski pribor doprinosi oko 1 do 2 mg ukupnog dnevnog unosa od 10 mg ovog metala, koji se smatra bezopasnim. Međutim, u slučaju oštećene aluminijske posude, onečišćenje je veće u odnosu na dobro sačuvanu posudu, te se stoga mora odbaciti.