Sadržaj
Iako svježe agrume možete čuvati u hladnjaku tri do osam tjedana, nije ih uvijek lako koristiti prije nego što se pokvare. Dehidracija nudi dvije funkcije - jednu kao opskrbu za obrte, a drugu za začine. Osušene kriške citrusa ne preporučuju se za konzumaciju, jer njihov višak soka može stvoriti neugodan okus i teksturu nakon sušenja. No, kriške možete koristiti u raznim aplikacijama ili ukrasima za dom, dok kore i dalje možete naribati i koristiti tijekom pečenja ili kuhanja kako biste dodali dašak okusa citrusa.
Komadići suhog agruma
Korak 1
Operite naranču u hladnoj tekućoj vodi. Izrežite ga ravnomjerno u križevima protiv zrna. Jednoliko rezanje neophodno je da bi se kriške ravnomjerno sušile.
Korak 2
Stavite kriške na čisti ručnik i pokrijte drugim ručnikom. Lagano ih pritisnite kako biste uklonili što više soka. Pažljivo uklonite sve sjemenke.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 76 ° C. Lim za pečenje podmažite komadom pergament papira. Komade voća složite u jedan sloj na lim za pečenje.
4. korak
Stavite posudu u pećnicu i pecite jedan do dva sata. Okrenite komade lopaticom usred postupka dehidracije. Može biti potrebno više vremena ako ima previše soka. Povremeno otvorite vrata pećnice da ispustite postojeću paru.
Kore suhog agruma
Korak 1
Odaberite agrume s korom svijetle boje i bez nedostataka. Naranče iz Valencije imaju najugodniji okus među svim vrstama naranče. Operite voće hladnom vodom i osušite ga ručnikom.
Korak 2
Ogulite voće pomoću guljenja. Obavezno dobijte što manje bijele boje, jer je najintenzivniji dio okusa sadržan u tankoj koži.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 65 ° C ili manje. Tanku koru rasporedite na lim za pečenje. Ako upotrebljavate različite vrste agruma, držite kore odvojeno koristeći razne posude ili posude. Stavite lim za pečenje u pećnicu i sušite nekoliko sati dok ne postanu krhki.
4. korak
Izvadite lim za pečenje iz pećnice i pustite da se ljuske ohlade. Stavite ih u blender ili procesor za hranu radi fine teksture. Ljuske čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.