Sadržaj
- Kremasti umak od rajčice
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
- Korak 5
- Slatko-gorki umak od senfa
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
Umak može dobiti okuse koji ne vole okus, često gorak, kiselkast ili jednostavno loš. Da biste to prikrili, pokušajte dodati sastojak na bazi mlijeka ili prstohvat ili dva šećera. Umaci na bazi rajčice ili senfa često postaju gorki zbog kiselosti sastojaka.
Kremasti umak od rajčice
Korak 1
U veliku tavu ulijte 800 g pasirane rajčice i dodajte tri žlice paste od rajčice. Stavite na laganu vatru, dobro promiješajte i zatim poklopite.
Korak 2
Nasjeckajte tri češnja češnjaka, mali luk, mrkvu i grančicu celera. U tavu stavite dvije žlice maslinovog ulja, a zatim na to nasjeckano povrće. Kuhajte na srednje laganoj vatri dok ne omekšaju, što traje desetak minuta.
3. korak
Zatim stavite povrće u umak od rajčice, dodajući dvije žlice svakog od sljedećih suhih sastojaka: ružmarin, bosiljak i origano. Također dodajte sol i papar po ukusu i dobro promiješajte.
4. korak
U umak uz neprestano miješanje stavite šalicu gustog vrhnja. Pokrijte posudu i ostavite da se zgusne 15 minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješajte.
Korak 5
U umak stavite dvije žlice šećera, dobro promiješajte i probajte. Postupno dodajte po jednu žlicu, dok ne budete zadovoljni. Kuhajte neko vrijeme dok se šećer ne upije.
Slatko-gorki umak od senfa
Korak 1
Ako u umak od senfa stavljate šećer, uravnotežite slatkiše dodavanjem senfa i octa kombinirajući slatko-kisele okuse. Dodajte dva velika jaja i dvije šalice guste pavlake i istucite u zdjelu.
Korak 2
Podnožje vodene kupke napunite s 5 cm vode i stavite je na srednje laganu vatru dok ne zavrije.
3. korak
U vodenu kupelj dodajte pola šalice šećera, dvije žlice brašna i četiri žlice suhe gorušice. Smjesu od mlijeka i jaja stavljajte postepeno, uvijek miješajući. Kad se sastojci dobro izmiješaju, postavite vatru na laganu.
4. korak
Neprestano tucite dodajući pola šalice bijelog octa. Pokrijte i pustite da se umak zgusne tri do pet minuta. Maknite s vatre i pustite da se ohladi nekoliko minuta prije posluživanja.