Sadržaj
Iako je moguće istovremeno napraviti tjesteninu i umak za špagete za 50 osoba, izrada tjestenine dan prije dat će vam slobodu da se usredotočite na jedan element obroka odjednom. Kako umak može lako zagorjeti, ovaj vodič pomoći će vam osigurati ukusne rezultate.
Korak 1
Rezance od špageta skuhajte večer prije. Za kuhanje 4,5 kg špageta upotrijebite veliki kotao ili nekoliko manjih kotlova. Nakon što se tjestenina skuha, brzo je ohladite, stavljajući je pod hladnu tekuću vodu. Stavite svu tjesteninu u veliku posudu, pomiješajte tjesteninu s malo maslinovog ulja i stavite vlažni ručnik preko posude. Zatim stavite posudu u hladnjak. Ulje će spriječiti da se tjestenina lijepi jedna za drugu, a vlažni ručnik spriječit će da se tjestenina isuši.
Korak 2
Umak od špageta napravite na dan večere. Trebat će vam 4 do 6 šalica umaka za špagete. Ako jednostavno zagrijavate gotovi umak za špagete, ulijte ga u lonac i polako zagrijte na laganoj vatri. Polako ga zagrijte da umak na dnu ne zagori prije nego što se cijela tava zagrije.
3. korak
Stavite kuhati vodu u veliku šerpu. Nakon što voda brzo procuri, pažljivo spustite tjesteninu koju ste napravili noć prije u posudu s vodom na oko 30 sekundi. To će zagrijati tjesteninu bez oštećenja teksture.
4. korak
Tavu s tjesteninom ulijte u cjedilo u sudoperu da se ocijedi voda od tjestenine. Nakon što se tjestenina ocijedila, vratite je natrag u veliki lonac.
Korak 5
Ulijte zagrijani umak od špageta u tavu s kuhanom tjesteninom. Vilicom za špagete izbacite špagete. Nastavite baciti tjesteninu dok se sve ravnomjerno ne premaže umakom od špageta.
Korak 6
Prebacite tjesteninu u zdjelu i pospite je ribanim parmezanom ili rimskim sirom.