Sadržaj
Plodovi mora mogu se pripremiti na više načina, od žara do pečenja i pirjanja. Jedna od metoda kuhanja rakova i kamenica je para. Ova metoda pomaže u održavanju okusa morskih plodova i rezultira vlažnim mesom, idealnim za jelo izravno s tave. Iako se vrijeme kuhanja razlikuje, rakovi i kamenice na pari su brzi, s malo nereda i čišćenja.
Cijeli rak
Kuhanje cijele rakove način je uživanja u svim dijelovima životinje, uključujući kandže i peraje. Za cijele rakove na pari morat ćete kuhati, jednu po jednu, zbog velike veličine. Upotrijebite tri centimetra vode u velikom loncu, na to stavite sito i pustite da zavrije. Stavite sve rakove u sito i pokrijte posudu poklopcem da zadrži paru. Prethodno kuhane rakove treba kuhati na pari samo 10 minuta. Svježim cjelovitim žitaricama potrebna je para od 20 do 30 minuta po jedinici, kako bi se osiguralo da su potpuno kuhana.
Rakove noge
Rakove noge brže će se kuhati u odnosu na cijelu životinju. Koristite posudu s trećinom pune vode. U njega stavite sito, pazeći da dno sita nije uronjeno u vodu. Zakuhajte vodu i dodajte šape u sito. Kuhajte pet do 10 minuta. Noge rakova morat ćete duže kuhati ako su već smrznute. Odmrzavanje u hladnjaku preko noći prije kuhanja smanjit će vrijeme kuhanja, jer one koje su već kuhane treba samo zagrijavati. Svježe šape zahtijevat će duže vrijeme kuhanja, do 15 do 20 minuta.
Žive ostrige
Kamenice bi trebale biti žive kad se stave u tavu za kuhanje. Nakon što voda potpuno zavri, stavite kamenice izravno u sito. Otvorit će se u potpunosti, iako zglobni dio ostaje netaknut čim počnu kuhati. Ostrige biste trebali ostaviti otvorene na pari dodatnih pet do 10 minuta da se dobro skuhaju.
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
I rakovi i kamenice mogu se kuhati na pari pomoću mikrovalne pećnice umjesto lonca kipuće vode. Na dno posude za mikrovalnu pećnicu stavite 3 cm vode. Dodajte raku ili ostrige i pokrijte plastičnom folijom, formirajući brtvu da zadržite paru. Kuhajte pet minuta, provjerite spremnik nakon tri do četiri minute. Možda ćete trebati kuhati duže, ovisno o snazi mikrovalne pećnice i jesu li rakovi bili smrznuti ili odmrznuti prije kuhanja.