Sadržaj
Vrlo mekano tijesto za kolače problem je s kojim pekari ponekad imaju iskustva. Ali nemojte očajavati, jer za to postoji mnogo rješenja. Trik je u korištenju sredstva za zgušnjavanje koje neće dramatično promijeniti strukturu tijesta. Većina ovih sredstava uobičajeni su sastojci koji se nalaze u vašoj smočnici ili supermarketu. Međutim, imajte na umu da promjena recepta neće proizvesti proizvod tako savršen kao ispravan recept.
Korak 1
Dodajte brašno, jednu po jednu žlicu, dok se tijesto ne zgusne. Pazite da se ne krećete previše. Miješanjem se aktivira gluten u brašnu, a previše miješanja može rezultirati vrlo gustim ili gumenim kolačem. Izbjegavajte dodavati više od dodatnih pola šalice brašna. Previše brašna rezultirat će vrlo gustom ili ravnom tortom.
Korak 2
U tijesto dodajte žlicu kukuruznog škroba. Kukuruzni škrob je sredstvo za zgušnjavanje neutralnog okusa. Umiješajte do dvije žlice proizvoda u tijesto, ovisno o tome koliko je mekano, i ostavite smjesu po strani nekoliko minuta.
3. korak
U smjesu umiješajte još jedno razmućeno jaje. Čak i ako se tome doda više tekućine prije pečenja, nakon pečenja jaje djeluje kao vezivni sastojak i postaje čvršće.
4. korak
Umiješajte žličicu mljevenog lanenog sjemena u tijesto i ostavite smjesu po strani deset minuta. Pomiješano s tekućinama, mljeveno sjeme lana upija vodu i zgušnjava se. Tijestu će dati lagani orašasti ili zrnasti okus, stoga koristite ovaj trik samo ako je vaše tijesto dovoljno jakog okusa da sakrije okus lanenih sjemenki. Može se kupiti čitav ili mljeven na tržnicama.
Korak 5
Tortu pecite dodatnih deset minuta, ali nemojte je previše peći jer će na rubovima biti presuha. Torta i dalje može izgledati vlažno ili kremasto čak i s dodatnim vremenom u pećnici. Ostavite da se ohladi u tavi petnaest minuta i počet će postajati čvršći.