Sadržaj
Maori su bili prvi doseljenici Novog Zelanda i živjeli su na otoku najmanje 1000 godina. Preci ovih ljudi možda su bili polinezijci koji su migrirali na otoke južnog Pacifika, a kultura maora tradicionalno se razlikuje od novozelandskih bijelaca i ima svoje društvo, običaje i hranu. Danas oni predstavljaju oko 15% stanovništva zemlje i njihov je jezik jedan od službenih jezika, zajedno s engleskim.
bilje
Kada su Maori stigli na Novi Zeland, donijeli su sa sobom tropske biljke za uzgoj, kao što su slatki krumpiri (kumara u njihovom jeziku). Klimatski uvjeti nisu bili idealni za uzgoj, pa su kumaru tijekom zime držali zakopane kako bi se omogućila aktivnost i sakupili korijeni, voće, lišće i orašasti plodovi. Kumara nije rasla na južnom otoku, pa su se Maori koji su se naselili tamo jeli trupla, korijene i mozgove zelenog lišća kupusa, koje su nazvali njima ki.
Ptice i sisavci
Iako su otkrili da Novi Zeland ima malo za ponuditi u odnosu na životinje sisavce, dopunili su svoju prehranu brojnim pticama na otoku. Veliku, ptičicu bez ptica, koja nije letjela, lovili su sve dok nije izumrla oko 1500. Maori su doveli miševe na otok kao izvor hrane iu nekim dijelovima južnog otoka također su lovili i ubijali pečate da jedu.
Metode kuhanja
Velik dio voća i povrća koje su jeli Maori jeo se sirovo, ali su također kuhali meso i kumaru u posebnoj podzemnoj peći poznatoj kao "hangi". On kuha meso grijanim kamenjem u vatri kako bi stvorio dim. Vruće kamenje se stavlja u rupu, hrana se omata mokrom krpom ili drugim zaštitnim materijalom, a preko rupe se postavljaju mokre tkanine i pokrivači, koji se zatim pune zemljom i ostavljaju nekoliko sati, sve dok hrana ne postane spreman.
danas
Tko god danas posjeti zemlju, može doživjeti tradicionalnu maorsku hranu na raznim festivalima. Svake godine u veljači, grad Kawhia, na sjevernom otoku, slavi godišnjicu Waitangijeve rasprave, koju su 1840. potpisali engleski naseljenici i Maori. na pozornici nastupaju kulturne skupine.