Sadržaj
Sol recept može učiniti ukusnim ili ga pokvariti. Iako su mnogi od nas zabrinuti zbog ograničavanja dnevnog unosa natrija, ponekad zaboravimo na vrijednost ovog esencijalnog začina. Svima nam je potrebna određena količina soli u prehrani kako bismo osigurali dobro zdravlje. Koristi se u mesu kako bi se omekšalo prije pripreme, a u vodi za kuhanje tjestenine čini ga ukusnijim. Postoji određena računica koju pekari koriste za izradu kruha. Za većinu ostalih recepata uputa je koristiti "sol po ukusu", iako postoje neke osnovne smjernice kojih se možete držati.
Korak 1
Odredite koliko će se brašna koristiti u vašem receptu za kruh ili tijesto. Dodajte 1 žličicu soli na svake 4 šalice brašna. Sol je neophodna za kruh, jer djeluje s kvascem i utječe na teksturu hrane.
Korak 2
Razmislite treba li vaš recept zaista sol. Ako je uputa "dodajte sol po ukusu", dodajte 1/2 žličice odjednom. Isprobajte recept nakon svakog dodavanja, kako biste dodali dovoljno za pojačavanje ostalih okusa, ali nedovoljno da postane preslan. Većina vremena recept zahtijeva određenu količinu soli kako bi poboljšala okus jela i smanjila gorčinu.
3. korak
Odredite koliko će se tjestenine kuhati. Za svaki kilogram tjestenine dodajte 1 1/2 žlice soli u kipuću vodu, a zatim dodajte tjesteninu. Ova mala količina začina poboljšava okus tijesta.
4. korak
Meso pospite po nekoliko sati prije kuhanja. Količina ovisi o vašoj želji, ali najbolje je započeti s količinom koju biste upotrijebili za kuhano meso. Dobro soljenje prije pripreme čini meso nježnijim i poboljšava okus.