Sadržaj
Pečenje kruha u peći na drva može biti puno teže nego u uobičajenoj pećnici, a možda će trebati neko vrijeme da se usavrši. Razlika u pečenju u drvenim pećnicama, za razliku od plinske ili električne, izvor je topline. Toplina u peći na drva dolazi od požara koji je stvorio korisnik i koji se mora neprestano napajati i prilagođavati kako bi se stvorila stalna i ujednačena energija. Idealan način izrade kruha u ovoj vrsti peći razlikovat će se ovisno o receptu i specifičnoj peći na drva, čineći svaki kruh uistinu jedinstvenim.
Korak 1
Kupite termometar za pećnicu koji ćete objesiti na rešetku peći na drva. Čak i ako već ima termometar ugrađen u vrata, bilo bi korisno ubaciti drugi instrument dalje u pećnicu, pružajući preciznije očitanje.
Korak 2
Peć na drva neprestano hranite s nekoliko malih komadića drva koje brzo gori, kako bi se postigla temperatura za recept za kruh. Trebali biste ciljati na temperaturno područje, a ne na točnu temperaturu. Kako biste spriječili da kruh zagori, izbjegavajte temperature koje prelaze 30 stupnjeva više od redoslijeda u receptu.
3. korak
Stavite veliki komad sporogorećeg drva u peć nakon što se postigne željena temperatura. To će vam pomoći zadržati toplinu tijekom postupka kuhanja.
4. korak
Stavite tijesto u posudu za pečenje, a zatim ga stavite u pećnicu na mjesto daleko od žarišta. Sve peći na drva imaju tendenciju da imaju žarišta, poput stražnjeg i središnjeg dijela. Pročitajte upute za uporabu štednjaka kako biste saznali više o ovim vrućim točkama.
Korak 5
Okrenite posudu za 180 stupnjeva na pola postupka kuhanja. To će osigurati ujednačeniji rast i kuhanje tijesta.