Sadržaj
Kukuruzni škrob i rižino brašno mogu se koristiti za zgušnjavanje umaka i drugih jela. Obično se dodaje umacima poput pasta, dok se rižino brašno može koristiti u pripremi paste ili u mješavini brašna i maslaca. Iako se oba škroba mogu koristiti kao zamjena za brašno u recepturama, kukuruzni škrob se najčešće koristi zajedno s njim.
karakter
Kukuruzni škrob je napravljen od kukuruza, a rižino brašno od riže. Iako prva ima prednost od zgušnjavanja tekućina bez promjene boje ili jasnoće, nije stabilna u smrznutim ili kuhanim umacima. Drugi radi na sličniji način kao pšenično brašno.
funkcija
Da biste zgusnuli umake, zamijenite jednaku količinu pšeničnog brašna za rižino brašno kako se traži u receptu. U slučaju zamjene pšeničnog brašna kukuruznim škrobom, upotrijebite polovicu naručenog u receptu.
Upotreba kukuruznog škroba
Kukuruzni škrob pomiješajte s hladnom tekućinom prije dodavanja vrućim jelima, inače će se nakupiti. Napravite tijesto od kukuruznog škroba i hladne tekućine, zatim ga umiješajte u umak. Nemojte kuhati ili sastojak više neće raditi. Također nije preporučljivo dodavati kisele elemente, jer će kukuruzni škrob negativno reagirati na te elemente.
Upotreba rižinog brašna
Za zgušnjavanje umaka na različite načine moguće je koristiti rižino brašno. Može se napraviti tijesto od rižinog brašna i tekuće hladno ili vruće, pažljivo ga miješajući prije dodavanja umaku.Ili možete napraviti mješavinu maslaca i rižinog brašna u jednakim dijelovima i masnoći, lagano kuhajte dok ne dobiju smeđu boju, a zatim je upotrijebite kao bazu vašeg umaka.
važnost
I rižino brašno i kukuruzni škrob su bez glutena, važan resurs za one osobe s alergijom na ovu tvar.