Sadržaj
- Pripremite sok od trske
- Dodajte kvasac
- Neka se alkohol formira
- Dodajte nepasterizirani ocat
- Pričekajte fermentaciju
- Bocujte ocat
Ocat postoji stoljećima, a njegove brojne vrste sadrže vitamine, minerale i hranjive tvari. Većinom se koristi u hrani, ali ima i medicinsku i kućnu upotrebu. Cane ocat je čest u filipinski kuhinje. Poznat po svom slatkom i blagom okusu, ukusan je u salatama, glavnim jelima i desertima, a može se napraviti od svježih stabljika trske ili sa sokom od šećerne trske u boci.
Pripremite sok od trske
Svježi štapić treba oprati prije uporabe. Slomite svako stablo da biste uklonili sav sok. Također možete koristiti pripremljeni sok od šećerne trske. Ekstrakt soka stavite u čašu ili čajnik od nehrđajućeg čelika i prokuhajte sok od trske.
Dodajte kvasac
Svakom 28,5 ml soka od šećerne trske dodajte 1/4 kvasca i dobro promiješajte smjesu drvenom žlicom. Stavite smjesu u keramičke vrčeve i pokrijte ih suhom krpom ili ručnikom.
Neka se alkohol formira
Držite staklenke na tamnom mjestu dva tjedna kako bi sok mogao fermentirati u alkoholu. Procijedite fermentiranu tekućinu kako biste je odvojili od kvasca.
Dodajte nepasterizirani ocat
Dodajte jedan dio nepasteriziranog octa u četiri dijela fermentirane smjese trske. Ako kod kuće nemate nepasterizirani ocat, možete ga nabaviti u trgovini zdrave hrane. Dobro promiješajte smjesu drvenom žlicom. Pokrijte bočice čistom krpom jedan do dva tjedna, tresući se dva puta dnevno.
Pričekajte fermentaciju
Neka mješavina fermentira četiri do šest tjedana. Vremenski period ovisi o osobnom ukusu; što duže traje, jači je okus.
Bocujte ocat
Nakon završetka fermentacije, ocat procijedite u staklene posude s uskim poklopcima.