Kako napraviti tradicionalni karamelizirani orah

Sadržaj

smjerovi
savjeti
upozorenje
Što vam je potrebno

Pecan ima dugu povijest korištenja jer je tisućama godina prije europskog kontakta bio dio prehrane Indijanaca.Ukusna i hranjiva, pecan se može pretvoriti u prekrasan slatki desert, ako je karameliziran, to jest, ako prolazite kroz postupak presvlačenja šećera,također poznat kao kristalizacija sa šećernim sirupom. Jednom kandirano, orašasti plodovi postaju lijep dar ili lijep obrok. tamorazličite tradicije za kristalizaciju pecans, i ovaj recept koristi mnoge od njih.

smjerovi

Pecan je favoritljudi širom svijeta (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Napravite maslac s maslacem i stavite ga na stranu.
Odredite količinu oraha koju želite kristalizirati,u smislu šalica. Stavi ih u veliku zdjelu.
Stavite posudu na plamenik i ulijte 1 do 2 šalice šećera za svaku šalicupecans. Sipajte vodu u tavi polako dok gotovo ne prekrije šećer.
Stavite ledenu vodu u malu posudu i ostavite je u hladnjaku kako bi bila hladna.
Zapalite vatru i kuhajte mješavinu šećera i vode dok ne dođe do faze "mekog metka", koja se događa oko 112 do 115 ºC. Da biste provjerili je li šećer dostigaoU ovoj fazi, izvadite malu zdjelu ledene vode iz hladnjaka i pažljivo stavite malu količinu otopljenog šećera,s drvenom žlicom i provjerite čini li mekanu kuglu.
Prelijte mješavinu šećera preko zdjele oraha i stalno miješajte s drvenom žlicom kako biste ih prekriliu potpunosti. Alternativno, stavite orahe u posudu, stalno miješajući i uklonite ih prije nego se potpuno ohlade.
Stavite karamelizirane pecane u posudu za pečenjepodmazan i prevrnut preko šećera u prahu. Omotajte razbijene komade pecana dok ne okrenete kuglice prije nego što ih pređete preko šećera.
Čuvajte karamelizirane pecane spremne u nepropusnoj posudi.

savjeti

Umjesto da koristite maslac za podmazivanje limova za pečenje, upotrijebite papirni maslac.
Dodajte vanili u rastopljeni šećer neposredno prije prekrivanja oraha.