Sadržaj
- uvod
- Bolji sir na žaru
- Novi talijanski sendvič
- Spamuíche
- Novina od tune
- Srna i više srna
- Stavite paštetu
- Smanjenje Rubena
- Šunka i sir
- Zamjena glavnog sastojka
- Voće u sredini
- Sendvič za desert
uvod
Ljubitelji sendviča stvorili su tisuće ukusnih kombinacija otkad je četvrti grof od sendviča izumio njihov kulinarski sirup u 18. stoljeću, ali često je vrlo lako postati žrtva dobrog starog sendviča u vrijeme užine. Razmislite o tome da svoje prijatelje iznenadite promjenom rutine izrade sendviča s nekim novim idejama. Ključno je koristiti svježe namirnice i biti otvoren za eksperimentiranje, kažu kuhari.
Bolji sir na žaru
'Wichcraft' lanac restorana u New Yorku poslužuje pečeni sendvič od bundeve, muzzarella i maslac od lješnjaka koji ima veliki sir na žaru, kaže šef Mike Barbera. Pecite bundeve dok ne postane nježno, a zatim je začinite i umijesite u zdjelu. Kušajte lješnjake sjemenjem anisa i kadulje. Zaveži orahe kako bi izgledao kao maslac od kikirikija.Uzmi krišku muzele i stavi je na talijanski kruh, preko maslaca od lješnjaka i bundeve. Pokrijte s kruhom i stavite u sendvič dok ne dobijete zlatno smeđu boju i rastopite se.
Novi talijanski sendvič
Caprial Pence, kuhar i autor kuharice, kaže da voli sendviče koji nude novi način da isprobate klasik. Nedavno je pojela talijanski sendvič s maslinastom tapenadom, tanko narezane kisele paprike i isjeckan napa kupus. "Soli i začini salame i napa, umjesto salate, učinili su ga hrskavim i malo drugačijim", kaže Caprial.
Spamuíche
Spam ima lošu reputaciju, ali je čest na mnogim mjestima, kaže Jon Chonko, autor foto knjige "Scanwiches". Meso se dobro karamelizira kada je zlatno i dobro zamjenjuje sendvič sa šunkom i sirom. Kaže da također voli stvarati havajski sendvič s kriškom zlatnog spama, ananasom na žaru i umakom od roštilja na francuskom kruhu. "Sviđaju mi se osobe u nepovoljnom položaju", kaže on o sastojcima u sendviču. "Ja sam veliki obožavatelj neželjene pošte i bolonje ... oni su oklevetani i zlostavljani."
Novina od tune
Zamijenite tradicionalne predmete kako biste imali izvorni sendvič. U 'wichcraftu', sendviči od tune se prave bez majoneze, kaže Mike. Umjesto toga, tune začinju crnim vinskim octom, maslinovim uljem, kaparima, origanom, solju i paprom te crvenim lukom. "To ga čini malo zdravijim i možeš kušati tune kada je ne zgnječi majoneza", kaže on. Umjesto zelene salate i luka, možete dodati i nekoliko sjeckanih zelenih maslina, konfita od limuna, koje se mogu kupiti u gurmanskim dućanima, a slatko bilje odrezati i staviti u limun vina.
Srna i više srna
Kada sendvič bloger Bill Keaggy napravi sendvič sa salatom od jaja, on dodaje malo crnog kavijara u smjesu, da bi dao malo više saliniteta. Mala salata na kruhu daje novi okus tradicionalnom sendviču. "Ne morate kupiti skupi kavijar. To može biti bilo koje vrste, jer je slano", kaže on.
Stavite paštetu
Sjeckana jetra je sastojak koji može biti teško pojesti sam za mnoge ljude, komentira Jon. Ali, proširiti se na sendvič, može dodati novi ukus. Voli širiti debeli sloj pšenične gorušice na purećem ili pastramskom sendviču. "Sjeckana jetra općenito se tretira kao glavni sastojak poput paštete s keksima, ali zapravo najbolje djeluje kao začina", kaže on. "To nije tako intenzivno, poboljšava druge namirnice i stvara bolje sendviče."
Smanjenje Rubena
Profil okusa za Reuben sendvič je sočna mješavina kiselosti i slanosti. Mike preporučuje zamjenu tradicionalnih sastojaka s nečim drugim što odgovara tom profilu. Umjesto kiselog kupusa, možete marinirati svoj kupus ili koristiti druge ukiseljene predmete kao što je korejski kimchi, predlaže on.
Šunka i sir
Uvijek imajte na umu da kruh nije samo dodatak koji sadrži punjenje sendviča. Također je važan sastojak. Možete zamijeniti tradicionalni sendvič sa šunkom i sirom koristeći francuski tost umjesto kruha, predlaže Bill. Drugi način da ga modificirate je da koristite domaći aioli umak ili majonez od češnjaka. Aioli daje vlagu i začinjava sendvič. "U nju možete staviti bilo koju aromu: češnjak ili različite biljke, poput ružmarina", kaže Mike.
Zamjena glavnog sastojka
Razmislite o zamjeni glavnog sastojka. Pokušajte dimljeni losos s senfom umjesto običnog šunka ili sendviča s puretinom, ili koristite goveđi jezik umjesto pečene govedine. Umjesto salate probajte kuhanu senf ili svježe klice. Razmislite io izradi sendviča kao i prije - s puno maslaca. "Kad sam čitala" Američku kuhinju Jamesa Bearda ", jedna stvar koja me iznenadila bila je da je to maslac umjesto majoneze. Počeo sam to raditi i potpuno mijenja određene vrste sendviča", kaže Jon.
Voće u sredini
Plodovi, osobito jabuke i kruške, mogu biti odličan dodatak ukusnim sendvičima, kaže Jon. Kaže da često koristi tanko narezane jabuke s puretinom ili pečenom govedinom. "To daje izvrstan okus i hrskavost", kaže on. Također razmotrite pečene plodove kao što je umak od jabuka na pečenom sendviču od svinjetine, dodaje on.
Sendvič za desert
Bill, sendvič bloger, priznaje svojoj ženi, Diane, što je izmislio božanski sendvič s kolačima. Uzmite dva komada kolača, raširite slatki krem sir i dodajte banane i jagode. "To je kolač s voćem", kaže on.