Sadržaj
- Priprema maslina za konzerviranje
- Proces izbjeljivanja
- Proces očuvanja
- Spremanje maslina
- Posluživanje maslina
Masline su cijenjene zbog svoje tamne nijanse u vrućim, sušnim klimatskim podnebljima, ali mnogi ih ne vole zbog nereda kada zrele masline padaju s tla na prilazne putove i prilaze. Možete smanjiti nered i troškove kupnjom maslina berbom, soljenjem i skladištenjem plodova masline.
Priprema maslina za konzerviranje
Sakupite svoje masline, skupljate i odvajate zelene ili zrele. Stavite ih u veliku kantu i dobro ih operite hladnom vodom. Ideja je ukloniti ptičji izmet i ukloniti sve oštećene ili trulje masline.
Proces izbjeljivanja
Masline se moraju natopiti izbjeljivačem (alkalna otopina na bazi sode s natrijevim karbonatom), proces koji uklanja gorki okus i ostavlja mekši. Masline stavite u velike vrčeve ili posude i ne zaboravite koristiti gumene rukavice kada miješate otopinu za izbjeljivanje koristeći tri žlice lužine u pahuljicama na tri litre vode. Stavite poklopac na svaku posudu ili posudu, ali ne tako da bude previše zatvorena. Također možete koristiti tkaninu za sir preko staklenki. Neka ostane tri dana, nekoliko puta miješajući drvenom žlicom. Da biste provjerili je li gorka već uklonjena, uklonite maslinu, izrežite je i isperite. Dokazati da vidi je li gorak. Ako je tako, držite ih uronjena u otopinu još dva dana. Kada je test pozitivan, sipajte otopinu za izbjeljivanje i isperite masline dva ili tri puta tjedno ili dulje.
Proces očuvanja
Nakon što ste ostavili masline namakanje u izbjeljivaču, već možete započeti proces konzerviranja, što uključuje uranjanje maslina u slanu vodu. Proces nije kompliciran, ali uključuje neko vrijeme i strpljenje. 100 grama soli pomiješajte u tri litre vode i prelijte preko maslina i ostavite da sjedi tri dana, miješajući se jednom dnevno. Zatim stavite otopinu slane otopine i pomiješajte jednu novu sa 200 grama soli na tri litre vode. Prelijte ovu novu otopinu preko maslina i pustite da odstoji pet do šest dana, miješajući se dnevno. Zatim bacite otopinu.
Spremanje maslina
Masline se mogu čuvati u staklenkama oko šest mjeseci na hladnom mjestu i zaštićenom od svjetlosti. Za pohranu maslina, stavite ih u posudu od jedne litre. Pomiješajte još jednu bočatu otopinu, ovaj put s 400 grama soli na tri litre vode. Ako želite masline začiniti, u svaku posudu dodajte češnjake, začine ili kopar. Prelijte otopinu preko maslina i potpuno zatvorite.
Posluživanje maslina
Prije nego što pojedete masline, morat ćete ih ukloniti iz slane vode i umočiti u hladnu vodu 24 sata. Nakon ovog postupka masline čuvajte u hladnjaku i konzumirajte u roku od jednog do dva tjedna.