Kako isplanirati roštilj na rotirajućem ražnju

Sadržaj

smjerovi
Što vam je potrebno

Pečenje velikog komada mesa na ražnju može biti jednostavan način za pripremu hrane za zabavu. Da bi vam bilo lakše, pretvorite ga u američku zabavu u kojoj gosti uzimaju pratnju i deserte. Uvjerite se da imate ražanj dovoljno velik da primite sve meso koje ćete ispeći.

smjerovi

Kuhanje na ražnju zahtijeva vrijeme i pažnju, ali rezultat je vrijedan toga. (pljunuti sliku poGosha iz Fotolia.com)

Odaberite meso koje će kuhati. Cijela piletina ili pečena govedina lako se mogu kuhati na ražnju, ali ako očekujete gužvu, odaberite puretinu ili čak cijelu janjetinu ili svinju. Pretpostavimo da će svaki gost pojesti između 150 i 200 g mesa.
Odredite vrijeme kuhanja. Piletina, mala puretina ili pečena govedina mogu se kuhati u dva sata. Međutim, veći puran treba kuhati najmanje četiri sata. Ako odaberete janjetinu ili prase, težine između 15 i 20 kg, vrijeme kuhanja će biti između četiri i šest sati. Možda ćete morati zapaliti vatru i početi kuhati prije dolaska gostiju.
Pripremite punjenje, tekućinu u vodu ili začin za trljanje na mesu. Lagano punjenje mesa može izjednačiti vrijeme kuhanja i povećati obrok više ako očekujete mnogo ljudi. Tekućina za zalijevanje mesa treba sadržavati maslinovo ulje i limunov sok, te neka od vaših omiljenih biljaka i začina, kao što su češnjak, sol, papar i voćni sok. Izbjegavajte koristiti previše slatke predmete dok oni gori u vatri.
Pripremite se za osvjetljenje i održavanje vatre. Netko će morati gledati vatru i neprekidno zalivati meso, pa zamolite nekoliko gostiju da se izmjenjuju s vama. Pod ražanj stavite sloj drvenog ugljena, koji će uzeti puno više ugljena nego za običan roštilj, oko 35 kg za ovna ili 20 kg svinje. Možda će vam trebati i druga vatra, tako da kada se ugasi glavna vatra, imate ugljen spaljen kako biste dodali i zadržali vatru.
Provjerite meso s termometrom da biste saznali kada se kuha. Umetnite termometar u najdeblji dio stražnje noge. Janjetinu treba kuhati na 60 ° C, odrezak između 62 ° C i 70 ° C, perad na oko 73 ° C i svinjetina na oko 75 ° C. Povremeno promatrajte temperaturu tijekom kuhanja. Ako se neki dijelovi kuhaju brže od ostalih, pokrijte ih aluminijskom folijom kako ne bi gorjeli i kuhali sporije.