Sadržaj
EDTA, ili etilendiamintetraacetatna kiselina, je kemikalija koja se koristi u helacijskoj terapiji, kao i sastojak u nekim namirnicama, uključujući majonezu. Klinički, EDTA se primjenjuje intravenozno za liječenje trovanja olovom i uklanjanje teških metala iz krvotoka. Koristi se kao konzervans i stabilizator u hrani i štiti boju pića. U majonezi se EDTA koristi za sprečavanje razdvajanja. Smatra se sigurnom za razine koje se koriste u hrani, ali može predstavljati opasnost po zdravlje ako se konzumira u velikim količinama.
Toksični učinci
Rizik konzumacije EDTA kod zdravih osoba je nizak, ali visoke doze kemikalije mogu imati toksični učinak, koji je štetan za jetru i bubrege. Razine kemikalije su daleko ispod razine toksičnosti u hrani, tako da bi bilo potrebno konzumirati mnogo obroka majoneze kako bi se dostigla opasna razina. Nije sigurno konzumirati više od 3 g EDTA dnevno više od pet do sedam dana.
Iscrpljivanje hranjivih tvari
Iako neki teški metali mogu biti toksični za tijelo, potrebni su nam mnogi metali za važne stanične reakcije u našem tijelu. Dok smanjuje razine metala kao što su olovo i živa u tijelu, potrošnja EDTA također smanjuje važne minerale kao što su kalcij, kalij i mangan. Kalcij je važan za proizvodnju kostiju, kalij je elektrolit, a mangan podržava funkciju gušterače, jetre i bubrega. Osim toga, snižavanje razine kalcija u krvi može uzrokovati napadaje.
Komplikacije s postojećim uvjetima
Pretjerana konzumacija EDTA može dovesti do komplikacija kod dijabetesa, tuberkuloze, srčane aritmije, hipokalcemije i astme. Visoke doze EDTA mogu uzrokovati smanjenje dišnih cijevi u bolesnika s astmom i interakciju s inzulinom, što ometa liječenje šećera u krvi kod bolesnika s dijabetesom. Ako ste imali tuberkulozu, trebali biste izbjegavati EDTA jer ona može otpustiti ranije neaktivne bakterije u pluća.
Ekološka katastrofa
EDTA je organski zagađivač koji je otporan na biorazgradnju i teško ga je razbiti pomoću kemijskih medija. Utjecaj kemikalije na okoliš još nije poznat, ali nakupljanje EDTA tijekom desetljeća može predstavljati nepredviđene rizike u budućnosti.