Kako napraviti lazanje s bešamel umakom i jogurtom

Video: Kako se pravi Bešamel umak - Uvijek uspije

Sadržaj

smjerovi
Bolognese umak
Bešamel umak s jogurtom
Vozi lazanje
savjeti
upozorenje
Što vam je potrebno

Tekstura mesa, umirujući okus tijesta i mekani i blago pikantni okus bešamel umaka s jogurtom zajedno stvaraju izvanrednu hranu. Bježanjem od tradicionalnog načina izrade ove tjestenine, bešamel se koristi za zamjenu ricotta mješavine koja se obično nalazi u jelima od lazanje. Omotavanje mesa, povrća i tjestenine na tanjuru čini ovu kremastu večeru novim zaokretom u klasičnom talijanskom receptu. Pripremite ovo jelo unaprijed i zamrznite ga za brzu večeru bilo koji dan u tjednu.

smjerovi

Napravite sljedeću lazanje s umakom od bešamela i jogurtom (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Bolognese umak

Nasjeckati čašu i pol žutog luka, stabljiku celera, veliku mrkvu i 56 grama pancete.
Rastopite četiri žlice maslaca u velikoj tavi i dodajte povrće i pancetu. Kuhajte na srednjim visokim temperaturama dok luk i celer nisu prozirni.
U tavi pomiješajte s povrćem 311 grama mljevenog mesa, 141 grama mljevenog svinjskog mesa i 141 grama talijanske kobasice. Okrenite peć na visokoj vatri i umasite meso.
Dodajte četvrtinu žličice praha klinčića, jednu osminu čajne žličice cimeta i žličicu čilija u prahu. Dobro izmiješajte kako biste kombinirali sastojke.
Promiješajte u jednoj od posuda 793 grama limenke rajčice. Smanjite toplinu i ostavite smjesu da kuha 15 minuta. Dodajte jednu šalicu mlijeka i jednu žličicu soli. Kuhajte dva sata, povremeno miješajući.

Bešamel umak s jogurtom

Pomiješajte u niskoj tavi preko srednje topline četiri žlice maslinovog ulja i četiri žlice bijelog brašna. Promiješajte dok mješavina ne počne mjehurić i ima svijetlo zlatnu boju. Ugasi peć.
Pomiješajte dvije šalice hladnog masnog mlijeka i šalicu masnog jogurta. Promiješajte stalno i kuhajte na srednje visokoj temperaturi dok smjesa ne počne vrijeti.
Dodajte trećinu šalice naribanog gruyere sira i trećinu šalice punomasnog mlijeka s isjeckanim mozzarellom. Dodajte 1/2 čajne žličice soli i prstohvat muškatnog oraščića i crnog papra. Sve miješajte dok se ne otopi, a zatim uklonite iz topline.

Vozi lazanje

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Prokuhajte vodu u visokoj posudi. Dodajte 0,45 kg tjestenine i kuhajte 7 do 8 minuta ili dok ne postane al dente. Ocijedite u sito i isperite tjesteninu u hladnoj vodi.
Razvijte tijesto na ravnu površinu obloženu papirom.
Ulijte u staklenu tavu od 33 x 22 cm s maslinovim uljem. Stavite sloj rezanaca na dno posude. Na tjesteninu stavite trećinu Bologneseove smjese, a zatim nanesite sloj parmezana. Prelijte četvrtinu bešamel umaka preko sloja sira.
Ponovite isti postupak dva puta uz tjesteninu, bolonjez sos, parmezan i bešamel umak. Završni sloj tjestenine stavite i prekrijte preostalim bešamel umakom. Pospite s parmezanom.
Pokrijte pladanj folijom i pecite 20 do 30 minuta ili dok se bešamel umak ne zakupe i propusti. Neka se malo ohladi prije posluživanja.