Sadržaj
- uvod
- quentão
- Vruće vino
- Noga molekula
- kokice
- zupčanik
- kukuruzna kaša
- Slatka riža
- Cocada
- Kolač od kukuruza
- budala
uvod
Dolaskom hladnoće i mjeseca lipnja, neizbježno je ne sjećati se lipanjskog festivala. Ovo slavlje, koje se događa u cijelom Brazilu, potječe od blagdana nekih popularnih svetaca u Portugalu, kao što su Sv. Antun, Sv. Ivan, Sv.Podrijetlo imena "junina", izvorno nazvano "joanina", ima veze sa svetim Ivanom, a ono što ne može nedostajati na stolu ovog blagdana odnosi se upravo na čin zahvaljivanja svetima za kiše koje padaju na njivama. Ovdje su neke od ukusnih tradicionalnih delicija ovog doba godine.
quentão
Jedan od najtipičnijih pića svih vrsta, quentão se sastoji od mješavine vina, šećera, đumbira, klinčića i cimeta. Postoje i oni koji dodaju koru limuna i koru naranče. U nekim mjestima u Brazilu, umjesto vina se koristi cachaça. Namijenjen je odraslima, ali ako djeca žele osjetiti toplinu, potrebno je pričekati da alkohol potpuno ispari.
Vruće vino
Tradicionalno piće lipanjskih festivala poput vrućeg vrućeg vina vrlo se konzumira u unutrašnjosti Sao Paola. Razlika je u tome što ne uzima đumbir, a količine sastojaka su različite. Pri pripremi vrućeg vina osjetit ćete miris začina, voća, karamela i samog pića u zraku. S ovim primamljivim mirisom vaša će lipanjska zabava biti još privlačnija.
Noga molekula
Ova slatka, tipična za brazilsku kuhinju, napravljena je miješanjem pečenog i mljevenog kikirikija i rapadure. Kaže se da se podrijetlo imena odnosi na izraz "Pede moleque!". Quitutiras, koji je na ulici prodavao slatkiše, djeca su bila meta krađa. Jedan od načina izbjegavanja zlostavljanja dječaka bila je upotreba izraza, koji je s vremenom promijenio ime slatkiša koje su prodali na "boogey foot".
kokice
Vrlo lako pripremiti obrok, kokice ili pororoca, kao što je poznato, prvi su Europljani opisali kada su stigli u Ameriku, kao slanu kukuruznu bazu. Kasnije je otkriveno da je ovaj kukuruz posebna sorta, s manjim ušima. Već u XIX. Stoljeću bio je dovoljno komercijaliziran na sajmovima i parkovima. S vremenom je slano postalo vrlo popularno i imalo je zajamčenu prisutnost u mnogim stvarima. No, ne bez da prije, predstaviti sebe u svojoj raznolikosti, slatke kokice.
zupčanik
Pinyon je sjeme Araucária Angustifolia. Mjere približno četiri centimetra, izdužene i boje slonovače. Mnogi Indijci živjeli su od lova i skupljanja pinhãoa, u današnjem području Santa Catarine. Isto tako, živjeli su potomci Talijana i Nijemaca koji su kolonizirali ovo područje. Bez priznate vrijednosti, zupčanik se smatra siromašnom hranom. Danas se koristi za pravljenje breskve od ananasa i za pripremu entrevero, gulaša od mesa i povrća u pratnji sjemena.
kukuruzna kaša
Pripremljena s bijelim kukuruznim brašnom ili naribanim zelenim kukuruzom, canjica, koja sadrži mlijeko, šećer, maslac i cimet, također je poznata kao kurau ili bijela kukuruzna kaša. Može se konzumirati vruće ili hladno. Ime je afričkog podrijetla, etnolingvističke skupine Bantu. Mnogi ljudi vjeruju da je slatkiš sposoban liječiti prehladu. Oporavljajući tijelo od bolesti uzrokovane bolešću, slatkiš predstavlja obrambene stanice uključene u upalni proces.
Slatka riža
Slatka koju ne možete propustiti u svojoj ljubavi je slatka riža. Može se kuhati izravno u mlijeku ili u vodi sa šećerom. Tu su i oni koji dodaju bademe, voće, čokolade i začine kao što su cimet, neki lovorov list ili čak limunova korica. Izraz "fiesta riža" prešao je ocean iz Portugala. I upravo zbog svoje slatke verzije, ta delikatesa ne može nedostajati na lipanjskoj zabavi.
Cocada
Tradicionalna iz Angole i tipična u Brazilu, recept za kokadu može varirati. Općenito se uzima žumanjka, mlijeko i naribani kokos, ali može sadržavati i kondenzirano mlijeko, rapadura i kokosovo mlijeko. Trenutno se pulpa voća koristi za okus kokosa. Izraz "kralj crne kokade" nastao je kada je kraljevska obitelj stigla u Brazil i usvojila crnu kokadu kao svoj omiljeni zavjet. Bijeli kokos nazvan je "Santo Antônio" i vrlo je tražen u obalama baianasa Salvadora.
Kolač od kukuruza
Jedan od najtraženijih bombona u lipanjskom festivalu je kukuruzni kolač. Konzumirana u četiri ugla naše zemlje, kukuruzna brašna se dobivaju finim mljevenjem sirovog, sušenog i osušenog kukuruza. U osamnaestom stoljeću smatra se jednom od glavnih namirnica, a Portugalci su odgovorni za njegovu popularnost. Pratila je grah, suho meso i gulaš od piletine. To je također bilo vrlo važno u hranjenju robova. Danas je također vrlo konzumirana u vrijeme užine.
budala
The pamonha je tradicionalno jelo brazilske junin svečanosti, konzumira u sjeveroistočnom, srednjem zapadu i sjevernim regijama, uz São Paulo. Jelo, koje se obično jede slatko, napravljeno je od naribanog zelenog kukuruza, kokosovog mlijeka, šećera, cimeta, maslaca i komorača. Tijesto se kuha umotano u ljusku samog kukuruza i tako se služi. Radost vjerojatno indijskog podrijetla.