Sadržaj
Dinatrijev difosfat je kemijski dodatak i konzervans. Ima mnogo pseudonima kao što je dinatrijev hidrogen fosfat, natrijev hidrogen fosfat i dibazični natrijev fosfat. To je bijeli prah bez mirisa i zbog svoje valencije veći od dva može se vezati za mnoge druge kemijske elemente.
pretvaranje
Spoj može pretvoriti natrijev nitrit u dušikov dioksid. Natrijev nitrit je bezbojna ili žućkasta sol koja se koristi kao konzervans mesa i kao protuotrov za trovanje cijanidom. Osim toga, također može proširiti krvne žile. Dušikov dioksid je visoko oksidirajući i toksičan crvenkasto-smeđi plin. To je područje u kojem pretvorba u drugu tvar nije potrebna.
Prepoznat kao siguran
Dinatrijev difosfat daje boju hrani ili sprječava promjenu boje hrane. Koristi se za bojanje hrenovki u njihovom pakiranju. Također se koristi u pakiranju čipsa kako bi se spriječilo smeđenje i oksidacija krumpira. Spoj je općenito poznat po svojoj sigurnosti za uporabu u hrani, ali postoje upozorenja, budući da njihova upotreba u velikim količinama može dovesti do neuravnoteženih razina minerala u tijelu i gubitka kosti.
Pečenje kruha
Dinatrijev difosfat se upotrebljava u konzerviranim plodovima mora kako bi se zadržala boja i izbjeglo raspadanje tijekom transporta od mjesta proizvodnje do trgovina. Također se koristi kao kvasac za različite vrste kruha. Kvasac je tvar koja djeluje kao kvasac kako bi kruh rastao.
Industrijske namjene
Dinatrijev difosfat je puferirajuće sredstvo i Lewisova baza, tj. Daruje elektrone, privlačeći ih drugim spojevima, neutralizirajući tvari. Također ima industrijsku uporabu: može ukloniti željezne mrlje i stabilizirati vodikov peroksid. Koristi se za čišćenje strojeva koji se koriste u mliječnim farmama, kao i za uklanjanje dlačica od svinja i pilećeg perja prije klanja. Štoviše, dinatrijev difosfat se koristi u proizvodnji plastike.
Izrada sira
Dinatrijev difosfat se dodaje u sirutku kazeina kao konzervans za hranu i čini određenu hranu jestivom. Sirilo je želučana sluznica goveda (crijeva) koja se koristi za zgrušavanje mlijeka. Kazein je mliječni fosfoprotein koji nastaje kad sirilo koagulira mlijeko. Dinatrijev difosfat također čini da se mlijeko zgrušava ili koagulira te se koristi kao glavna tvar u proizvodnji sira.