Sadržaj
Tava sauteuse i tava često se brkaju, jer su im nazivi (tava također poznata i kao tava saute) i funkcije slični. Izrađuju se čak i od istih metala, s tom važnom razlikom što se sote mogu također izrađivati od željeza. Kada odaberete pravu tavu za određeno jelo, važno je primijetiti male razlike u obliku i visini stranice, kao i ručku, kako biste utvrdili koja je vrsta najprikladnija.
Uobičajeni oblik tave
Posude za prženje izrađene su od anodiziranog aluminijskog sloja smještenog između dva sloja nehrđajućeg čelika. Aluminij učinkovito prenosi toplinu na čelik, izvrstan vodič, koji je zatim raspoređuje, što hranu ravnomjerno pirja (ili pirja). Ima kratke ravne stranice dizajnirane da zadrže hranu u tavi dok se hrana baca prema gore i ima veliku površinu za bolju raspodjelu topline. Oni također imaju dugu dršku s jedne strane, kako bi se olakšao zadatak okretanja hrane, i manju, zakrivljenu dršku, kako bi se olakšalo ulijevanje unutrašnjosti posude u drugu posudu. Tave su različitih veličina, a mogu imati i metalne ili staklene poklopce.
Tava koristi
Posude za prženje idealne su za kuhanje na laganoj vatri i porumenjivanje te za jela za koja je potrebna samo nekoliko koraka. Veća površina čini ga idealnim za smeđe meso i reduciranje umaka. Ravne strane sprječavaju prelijevanje hrane i tekućina, što je čini idealnom tavom za prevrtanje hrane, podižući je poput palačinke.
Sauteuse Oblik lonca
Posude za sotiranje izrađene su poput tava, s anodiziranim aluminijskim slojem između dva sloja nehrđajućeg čelika. Tava tipa izgleda poput lonca za juhu, jer su njegove visoke stranice dizajnirane da bolje smanje umake i tekućine u hrani, a također predstavljaju površinu čak veću od uobičajene tave, što omogućuje ravnomjerniju raspodjelu topline . Za razliku od tave, sauteuse ima dvije male zakrivljene ručke sa strane, kako bi se olakšao prijenos hrane s tave na tanjur ili drugu posudu. Kapacitet im je od 2,4 do 6,6 L, a isporučuju se s različitim vrstama okruglih čepova izrađenih od metala i stakla.
Upotreba sauteuse lonca
Ponekad nazvan samo pirjanom tavom, sauteuse obavlja nekoliko istih funkcija kao tava, s iznimkom što ne dopušta okretanje hrane. Uz to, jer je dublji, idealan je za dulje karameliziranje i pirjanje. Oblik sličan tepsiji omogućuje mu upotrebu za tjesteninu, variva i variva, dok poklopac u obliku kupole čini ga idealnim za polagano pečenje i posmeđivanje hrane.