Sadržaj
Fermentirane soje, koje se nazivaju i natô (natto na japanskom), obično se konzumiraju za doručak. Natô sadrži visoki sadržaj proteina soje, kao i korisne bakterije u procesu fermentacije. Oni su stečeni okus s vremenom jer ima oštar miris i jak okus. Nat-ova spremna za jelo može se naći u japanskim proizvodnim kućama ili na internetu, kao i sastojci za pripremu.
smjerovi
-
Hidrirajte dvije šalice soje u četiri šalice vode u velikoj zdjeli 24 sata. Grah će se udvostručiti.
-
Stavite žitarice u metalno sito kako biste ispustili vodu i stavite sito na ekspres lonac. Ulijte tri šalice vode u lonac i poklopac. Zagrij se preko usta kuhala na velikoj vatri 15 minuta. Izvadite ekspres lonac iz grijanja i ostavite da se ohladi dva sata.
-
Uključite pećnicu na 38 ° C.
-
Otvorite ekspres lonac i raširite bakterijski prah natôa, soli i šećera na grah. Lagano pomiješajte žlicom kako biste ih pokrili jednako sa suhim sastojcima.
-
Ulijte grah u posudu i lagano prekrijte folijom.
-
Posudu za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite otvorena oko pet centimetara. Ostavite zrnca 48 sati bez ometanja.
-
Izvadite grah iz pećnice i čuvajte u frižideru do dva tjedna.
savjeti
- Nikada nemojte mijenjati ekspres lonac kuhanjem graha, jer će upiti okus i posuda će biti tupa.
- Ako ne pronađete natô bacillus spreman na tržištu, možete ga upotrijebiti za početak fermentacije i spasiti dio svog natôa za izradu sljedećeg recepta.
Što vam je potrebno
- 2 šalice suhog soje
- 7 šalica vode
- Velika zdjela
- Metalno sito
- Lonac za tlak
- pećnica
- 1 g bacilskog praha za fermentaciju nat (nattokin)
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 žličice smeđeg šećera
- žlica
- Posuda za pečenje
- Aluminijska folija