Sadržaj
Bundeve su važna obitelj povrća koja nudi visoku razinu prehrane i pouzdano dugoročno skladištenje. Njihova pulpa varira od svijetlo žute do svijetlo narančaste, a njihov prirodno slatki okus koristi se za slatka i slana jela. Većina bundeva ima veliku sjemensku šupljinu i skromnu količinu pulpe, izuzetak je vrat bundeve, poznat i kao miris bundeve, koji ima dugačak vrat napravljen samo od mesa i malu šupljinu. Oguliti i izrezati može biti teško, ali njegova svestranost vrijedi se potruditi.
Pečenje
Jednostavan način pripreme bundeva je pečenje. Vrat tikve možete ispeći cijeli, a zatim ga prepoloviti kad se dovoljno ohladi. Kad je vruće, može se pasirati poput krumpira za neposrednu upotrebu, sa soli, paprom, vrhnjem ili maslacem i prstohvatom muškatnog oraščića. Bez začinjavanja, može se rezervirati za upotrebu u juhama, varivima, raviolima ili drugim jelima. Također se može prepoloviti kako bi se uklonile sjemenke, još uvijek sirove, a zatim pečene, čiste ili s ukusnim sastojcima, poput javorovog sirupa ili smeđeg šećera, trakica šunke ili slanine te curryja ili papra u prahu.
Pečena ili pirjana
Prirodni bučin šećer možete karamelizirati pečenjem ili pirjanjem. Započnite ljuštenjem i kockanjem bundeve narezane na kockice. Pirjajte ga na tavi na umjerenoj vatri dok ne porumeni, koristeći maslac ili ulje neutralnog okusa. Smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Da biste je ispekli, kockice bundeve pomiješajte s uljem ili otopljenim maslacem i pecite na 200 ° C dok ne omekšaju i dobro porumene. Neki recepti traže da buča bude prekrivena šećerom ili javorovim sirupom kako bi bila slađa. Koristite buču kao prilog ili u juhama, salatama, tjestenini ili rižotu.
Pire krumpir
Prženu ili kuhanu na pari buču možete svesti na pire i koristiti u raznim jelima. Za brzu juhu napravite pire od bundeve kuhane u povrtnoj juhi ili piletini, mlijeku ili vrhnju. Kim, đumbir, javorov sirup i curry ili čili u prahu dobro nadopunjuju povrće. Pire upotrijebite u bilo kojem receptu koji zahtijeva slatki krumpir ili jagode, uključujući muffine, pite i kekse ili brzi kruh. Pomiješajte pire od bundeve s vrhnjem, žumanjkom, solju, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića te napravite raviole sa svježom tjesteninom ili snopovima od kineskih tona. Poslužite s tamnim maslacem (tehnika beurre noisette), aromatizirano lišćem kadulje.
Savjeti za vrat bundeve
Da biste lako oljuštili buču, prvo je namočite u kipućoj vodi dvije minute ili pecite u mikrovalnoj tri minute. Da biste ga nakon pilinga izrezali na kockice, odrežite krajeve tako da ga možete ostaviti da stoji. Izrežite okomito odozgo prema dolje najoštrijim nožem. Ostavite izrezane komade licem prema dolje i odvojite vrat od bundeve. Izvadite sjeme žlicom i narežite svaki od četiri dijela po dužini na željenu širinu. Uzmite ove trake i ponovno ih prerežite uzdužno, a zatim narežite na kockice.