Sadržaj
Nekoliko metoda je učinkovito za dehidraciju mesa, voća i povrća. Među njima možemo spomenuti sunčevu svjetlost, mikrovalnu pećnicu, konvencionalnu pećnicu ili električni dehidrator. Svi su učinkoviti u dehidraciji hrane kako bi je duže sačuvali. Dehidriranje hrane u pećnici preferirana je metoda za početnike jer štiti hranu od prašine i insekata, a ne ovisi o klimatskim uvjetima. Ako želite redovito dehidrirati hranu, električni dehidratori su jeftini i troše manje energije od tradicionalne pećnice.
Korak po korak
Korak 1
Ispitajte temperaturu svoje uobičajene pećnice odgovarajućim termometrom. Nekoliko pećnica ne može održavati temperaturu nižu od 93 ° C; temperatura između 49 ° C i 60 ° C idealna je za dehidraciju hrane.
Korak 2
Izmjerite širinu pladnjeva ili rešetki kako biste bili sigurni da stanu u pećnicu. Moraju biti približno četiri centimetra ravnije od širine pećnice kako bi se osigurala odgovarajuća cirkulacija zraka. Ostavite najmanje 7,5 cm prostora na vrhu pećnice i oko 6 cm između ladica.
3. korak
Berete voće i povrće istog dana kada ćete ih dehidrirati, ako imate povrtnjak i voćnjak. Odaberite proizvode što svježije. Narežite voće na kriške iste debljine, tako da istodobno dehidriraju; voću prerezanom na pola treba dugo da se potpuno osuši. Operite sve proizvode prije dehidracije. Povrću treba oko osam sati da dehidrira, voćnim kašicama oko četiri do pet sati, a sušenom mesu oko četiri sata.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 65,5 ° C. Pećnica se drži otvorenom tijekom vremena sušenja, tako da temperatura ostane oko 60ºC. U plinskoj pećnici možda će biti potrebno pilot svjetlo za održavanje temperature od 60 ° C. Temperature veće od ove mogu uzrokovati isušivanje hrane i neugodan okus.
Korak 5
Pokrijte pladnjeve ili rešetke najlonom ili gazom kako biste lako mogli ukloniti dehidriranu hranu. Ako želite dehidrirati voćne kaše, upotrijebite papir za pečenje, jer za dehidraciju pirea nema potrebe da zrak cirkulira.
Korak 6
Stavite hranu u pladnjeve u jednom sloju.
7. korak
Ostavite vrata pećnice otvorena oko deset centimetara ili više kako biste omogućili odgovarajuću cirkulaciju zraka.
Korak 8
Postavite ventilator blizu vrata pećnice kako biste lakše cirkulirali zrak unutar pećnice i u kuhinji. Stavite ga na jednu stranu pećnice - po potrebi koristite stolicu - i mijenjajte strane barem svakih sat vremena.
Korak 9
Pazite na temperaturu pećnice tijekom postupka dehidracije. Za najbolje rezultate držite temperaturu na oko 60ºC.
Korak 10
Preuredite ladice otprilike svakih 30 ili 45 minuta kako bi dehidracija bila ravnomjerna.
11. korak
Pažljivo pregledajte hranu, posebno pred kraj vremena sušenja. Uklonite ih dok se suše. Možda će biti potrebno spustiti temperaturu na 49 ° C pred kraj vremena sušenja kako biste spriječili isušivanje.