Sadržaj
Smeđe i karamelizirano meso zapelo u tavi nakon prženja ili prženja naziva se "dno tave" i vrlo je bogatog okusa. To je osnova za stvaranje nevjerojatnih umaka. Da biste očistili ovaj nered, odljepite posudu tekućinom. Ne samo da ćete tavu puno lakše očistiti, već ćete i obroku dodati više okusa.
Korak 1
Izvadite meso iz tave.
Korak 2
Ako je u tavi velika količina masti, bacite većinu.
3. korak
Stavite posudu u vodenu kupelj iznad jakog plamena i odmah dodajte njenu tekućinu u umak. Ako nemate recept, možete jednostavno dodati goveđu ili povrtnu juhu, vino, rakiju, lagane i tamne gazirane piće, voćne sokove ili čak vodu. Budite konzervativni ili kreativni koliko želite.
4. korak
Miješajte tekućinu i meso zajedno na jakoj vatri drvenom žlicom stružući meso zalijepljeno s dna posude kako bi se što više otopilo, dok potpuno ne zavrije.
Korak 5
Maknite s vatre i procijedite umak kako biste uklonili sve komade mesa, ako želite besprijekornu prezentaciju.
Korak 6
Po želji zgusnite umak. Deglacear stvara ukusni tanki umak i nema potrebe za zgušnjavanjem ako ne želite veću konzistenciju.
7. korak
Poslužite u brodskom sosu ili izravno preko mesa.