Sadržaj
Morski jež jedna je od onih namirnica u koje gledate i pitate se kakav je ludi kuhar smatrao da bi jedenje bilo dobra ideja. Ipak, usprkos svom bodljikavom izgledu, morski jež (ili "uni", kako ga zovu u Japanu) prilično je privlačan ljubiteljima hrane širom svijeta. S okusom koji obuhvaća bit mora, priprema morskog ježa može biti izazov - ali nagrada vrijedi.
Korak 1
Pronađite prodavnicu ribe ili trgovinu koja prodaje žive ježine. Ako imate pristup japanskom ili korejskom tržištu, možete pronaći ježeve. Odaberite uzorke s krutim bodljama i otvorom na dnu i spremite ih u hladnjak prekrivene vlažnom krpom dok ih ne budete spremni kuhati.
Korak 2
Izrežite kružni otvor na vrhu morskog ježa škarama s finim vrhom. Škare iz muškog higijenskog pribora mogu dobro funkcionirati (samo ih ne zaboravite sanirati vrućom vodom i sapunom) ili možete upotrijebiti uobičajene kuhinjske škare ako ništa drugo ne možete pronaći.
3. korak
Uklonite "jezike" morskih ježeva malom žlicom (žličica za čaj dobro djeluje). Operite ih hladnom vodom i stavite u posudu s lukom, sherryem, limunovim sokom, cilantrom i maslinovim uljem. Marinirajte 20 do 30 minuta.
4. korak
Zagrijte pećnicu, nauljite kriške kruha i tost s obje strane.
Korak 5
Na vrh kriški dodajte morske ježeve i poslužite.