Sadržaj
Konjak se može koristiti i u slasticama i u predjelo. Ukusan način kuhanja s konjakom je njegova upotreba kao začin za mesna jela tehnikom koja se naziva izvijanje, gdje se alkohol u procesu kuhanja zapali kako bi se dobio jedinstveni okus. Najbolji način da to naučite je učiniti, pa slijedi brzi i jednostavni recept za file s crnim paprom i kremastim umakom od rakije koji ima ključni korak u izvijanju.
Vatreno s konjakom
Korak 1
Jedan od načina kuhanja s rakijom je zapaljivanje hrane. Flambé, što na francuskom znači "plamen", tehnika je kojom se napitak dodaje u vruću tavu i pali. Kuhari obično koriste izvijanje kad im je jelo kuhano, tako da šećeri sadržani u alkoholu ne izgore (plamen uzrokuje alkohol i traje nekoliko sekundi). To se puno koristi s crvenim mesom, ali može biti vrlo korisno u pripremi ostalih jela. Svako jelo koje se kuha na visokoj temperaturi na plamenom štednjaku može se flambirati, uključujući palačinke, morske plodove i filete.
Korak 2
Kad plamtite rakijom, provjerite je li zapaljivo blizu posude i je li napa na vašem štednjaku uključena punom snagom.
3. korak
Kad vam je tanjur gotovo gotov i tava je vruća, dodajte žličicu rakije i odmaknite se. Odmah će se stvoriti plamen i vaša hrana će se za nekoliko sekundi zapaliti. Ne nastavljajte kuhati na visokoj temperaturi nakon što plamen nestane, jer će se šećeri sadržani u alkoholu karamelizirati, a zatim izgorjeti.
Umaci i slatkiši
Korak 1
Slani umaci često uključuju pića poput rakije ili rakije. Ti se umaci mogu raditi s ili bez tehnike izvijanja.
Korak 2
Da biste stvorili umak nakon paljenja rakije, samo dodajte drugu tekućinu u tavu i zagrijte miješajući pjenjačom. Mogućnosti je bezbroj, ali pokušajte dodati 500 ml kiselog vrhnja nakon flambiranja mesa - dobiveni umak bit će bogat, sladak i ukusan.
3. korak
Neki recepti koriste konjak bez da ga zapale. Ova vrsta umaka uvijek će se kuhati na niskoj ili srednjoj temperaturi, jer će visoke temperature rakiju zapaliti. Na primjer, probajte pirjati ljutiku i slaninu na maslacu, dodajući peršin i završavajući s malo rakije. Rezultat je ukusan umak za morske plodove.
4. korak
Konačno, konjak se može koristiti u desertima. Opet, konjak i vrhnje savršeno se slažu. Pokušajte ga dodati u mousse od čokolade ili šlag za još bolje jelo.