Sadržaj
Patlidžane možete i trebate zamrznuti ako želite dulje zadržati svježinu. Patlidžan se koristi u nekim posebno ukusnim receptima iz raznih kultura. Svestran je i može se kuhati u jednostavnom sotu ili složenoj musaki. Nažalost, patlidžan dugo ne ostaje svjež u hladnjaku - najviše 14 dana. Jedini pouzdan način čuvanja je smrznuto u zamrzivaču.
Korak 1
Odaberite patlidžane koji su što zreliji. To možete testirati snažnim pritiskanjem patlidžana kažiprstom ili palcem. Ako je zreo, kora će lagano potonuti, a zatim, kad uklonite prst, vratite se u normalu. Ako koža patlidžana ne pupa, tada još nije sazrela. Ako potone, ali se ne vrati u normalu, prošlo je točku.
Korak 2
Za pripremu patlidžana, s kožom ili bez nje, počnite s pranjem. Izrežite oba kraja, a ostatak patlidžana narežite na ploške od 0,8 ili 1,25 cm. Ne čekajte predugo do sljedećeg koraka jer će vam kriške početi porumeniti.
3. korak
Opekline sprječavaju da patlidžan izgubi boju. Stavite kriške u kipuću vodu. Dodajte ½ šalice svježeg ili soka limuna u bocama. Pustite da kriške ostanu u smjesi limunovog soka i vode četiri minute.
4. korak
Izvadite kriške patlidžana iz kipuće vode i stavite ih u ledenu vodu dok se potpuno ne ohlade, što traje oko pet minuta.
Korak 5
Ocijedite i osušite kriške. Stavite papir za zamrzavanje između kriški i stavite ih u Ziplock vrećice ili drugu prikladnu posudu. Preporuke stručnjaka razlikuju se o vremenu skladištenja smrznutog patlidžana. Većina predlaže šest do devet mjeseci u uobičajenom hladnjaku i više vremena u zamrzivaču.