Sadržaj
- Klasifikacija šampanjca
- Kombinacije za slatke šampanjce
- Kombinacije za suhe šampanjce
- Kombinacije sira
- Blanc kombinacije blanca
- Kombinacije Blanc de noir
- Kombinacije za ružičasti šampanjac
Proizveden u francuskoj regiji Champagne, šampanjac se proizvodi od grožđa chardonnay, pinot crni i pinot meunier. Tri su različite vrste šampanjca: blanc de blancs, blanc de noir i rosé. Količina šećera u svakoj vrsti šampanjca bit će važan čimbenik pri određivanju namirnica koje će se poslužiti tijekom kušanja.
Klasifikacija šampanjca
Sadržaj šećera klasificiran je u tri kategorije: doux, sec i brut. Doux je najslađi i sadrži do 10% šećera. Sec je suhi šampanjac i dolazi u tri varijante: demi-sec, što znači "srednje slatko" i može sadržavati do 8% šećera; sec, koji ima udio od 4%; i ekstra-sec, koji sadrži nešto više od 2% šećera. Šampanjci s manje od 1,5% šećera klasificiraju se kao brut. Najsuša klasifikacija je ekstra brut, koji uopće ne sadrži šećer.
Kombinacije za slatke šampanjce
Jagode i drugo slatko voće poput krušaka i jabuka izvrsno se slažu sa slatkim vinima. Voće se može poslužiti svježe ili peći u kolačima i pitama. Kolačići i ostali slatki i lagani kolačići također se dobro slažu sa slatkim šampanjcem.
Kombinacije za suhe šampanjce
Brut šampanjci izvrsno se slažu s kavijarom i tvrdim sirevima kao aperitiv ili "predjelo". Za glavna jela rade i morski plodovi i perad. Koristite lagane umake na bazi kiselog vrhnja. Izbjegavajte rajčice, ostrige, umake i jela s octom, jer visoka kiselost može poremetiti želudac. Tamne i polugorke čokolade također se izvrsno slažu sa suhim šampanjcem.
Kombinacije sira
Sir je idealna glavna namirnica za događaj kušanja šampanjca. Iako se gotovo svaki sir dobro slaže s bilo kojom vrstom šampanjca, neki će ga bolje nadopuniti. Za najslađe šampanjce kombinacija mekog brie ili edama s orasima. Lagani colby ili cheddar dobro se slaže s jačim šampanjcima. Za degustaciju koja sadrži različite vrste šampanjca, uzmite u obzir voće ili kremasti sir s pšeničnim krekerima. Voće s niskim kiselinama, poput jagoda i mljevenih krušaka, također dobro djeluje.
Blanc kombinacije blanca
Blanc de blancs je lagani i suhi šampanjac, napravljen od jedne sorte bijelog grožđa. Odlično se slaže s kozjim sirom, sushiem, kratkim predjelima i juhama. Također se može poslužiti uz jela od plodova mora i peradi, uz prateće voće i deserte.
Kombinacije Blanc de noir
Blanc de noir puni je bijeli šampanjac od crnog grožđa. Brut blanc de noir izvrsno se slaže s jelima punih okusa, poput meksičke hrane, pržene ribe i peradi. Također može pratiti lagano začinjenu i hrskavu pizzu. Tvrdi i jaki sirevi, bademi, čips i kokice izvrsno se slažu s bilo kojom blanc de noir.
Kombinacije za ružičasti šampanjac
Rosé šampanjac ime je dobio zbog ružičastog tona koji nastaje dodavanjem crnog pinota tijekom drugog postupka fermentacije. Preporučuje se jaka kombinacija ružičastog šampanjca s pečenom janjetinom, peradi i šunkom. Najlakše kombinacije roséa rade s jelima od lososa. Bilo koji rosé služi kao dobra pratnja desertnih i slatkih jela, te voćnih "predjela".