Sadržaj
Oznaka mljevene govedine može zbuniti potrošače. Moguće je pronaći meso za hamburger, mljevenu junetinu, mljevenog guštera i mljevenu lungiju, ovisno o supermarketu. Mljeveno meso može se izrađivati od različitih rezova, uključujući guštere, bočni odrezak, riblje meso, bočni odrezak. Svaki rez varira u postotku masti, okusu i cijeni. Što je veći sadržaj masti, meso je jeftinije.
Mljevena junetina
Mljevena govedina je meso koje je izrezano na komade, ohlađeno i stavljeno u mlin za mljevenje, stoji na web mjestu Chow. Meso hamburgera također je mljevena junetina. Nastalo je u Rusiji tijekom 14. stoljeća, kada su nordijski narod Tartara meso počeli pripremati sitno sjeckajući i začinjavajući. Većina mljevenog mesa se mehanički melje i prodaje prema postotku masti.
Pristojan
Mljeveni gušter izrađen je od strugotina guštera i slabina. Uklanja se sa stražnjeg dijela vola, blizu krpe. Mesari mogu mljeti veće komade krumpir, odreske i velike rezove guštera.
Mast
Mljevena junetina ima različit postotak masti. Prizemni gušter je relativno tanak. Sadrži najmanje 80% nemasnog mesa i najviše 20% masti, prema Texas Texas Extension Service. Međutim, moguće je kupiti mljevenog guštera i tanjeg, s oko 10% do 15% masti. U usporedbi s acemom koji ima oko 30% masti, gušter je tanji. Slabina sadrži sadržaj masti, sličan onome u gušteru.
Pljeskavice
Zbog niskog udjela masti, mljeveni gušter idealan je za upotrebu u umacima od tacosa i tjestenine, jer dodaje okus bez masne teksture. Ako pripremate hamburgere ili polpete, poželjno je zadržati sav sok od mesa. Vrlo nemasno meso može postati suho kad se peče na roštilju u obliku hamburgera.
Birajući
Kada kupujete mljevenog guštera, stavite ga u košaricu tek na kraju kupnje. Pakiranje ne smije biti oštećeno. Odaberite dobro rashlađeni paket s najnovijim mogućim datumom. Meso mora biti crvenkaste boje, a ne smeđe ili bez boje. Mljeveno meso ima veću površinu koja može biti izložena bakterijama, pa ga čuvajte na temperaturama nižim od četiri 4 ° C i, ako se neće potrošiti za dva dana, zamrznite.