Sadržaj
U židovstvu je kašrut skup zakona koji reguliraju prehranu i pripremu hrane. Hrana koja je u skladu sa zakonom smatra se košer, riječ je koja je izvedena iz aškenazijskog izgovora hebrejskog košer, što znači "uklopiti se". Kašrut utvrđuje da su određene kopnene životinje, posebno one koje imaju ispucala kopita i prežvakuju, sposobne za prehranu ljudi. Opisi košer prehrambenih zakona i primjeri životinja prihvatljivih kao hrana mogu se naći u biblijskim knjigama Levitski zakonik i Ponovljeni zakon.
Definicije
U košer-zemlji životinje preživaju i imaju ispucala kopita. Životinja preživača ima nekoliko želudaca koji probavljaju hranu na biljnoj bazi, neutralizirajući je u prvom želucu, a zatim podvrgavaju hranu (danas poznatu kao cud) da bi je ponovno sažvakali. Podijeljena kopita podijeljena su u dva prsta. S tim ograničenjima, deve koje žvaču, ali nemaju razdvojeno kopito, ne bi bile košer, kao ni svinje koje imaju podijeljena kopita, ali ne žvaču.
Životinje na koje se posebno odnosi
Ponovljeni zakon 14: 4-8 posebno spominje brojne životinje koje se smatraju ritualno čistima ili košer. Među tim životinjama su gazele, volovi, jeleni, ovce, antilope i koze. Također se rukuje raznim bićima čija je imena teško prevesti. Među njima su the’o, što je na razne načine prevedeno kao "divlji jarac" ili "divlji vol", i pygart ili dishon, što može biti kozorog. Popis životinja uključenih u Ponovljeni zakon je iscrpan.
Dvosmislene životinje
Tradicija uspostavlja pravila za određivanje može li se neobična životinja smatrati košer ili ne, jednostavno na temelju njezina izgleda. Talmud navodi da bi se životinje bez gornjih zuba smatrale vjerojatnim preživačima i, prema tome, ritualno čiste, iznimka bi bila deva koja žvače, ali nema ispucala kopita.
Razvijanje razmišljanja
Tijekom stoljeća, kako je otkriveno više životinja, rabinske su vlasti morale utvrditi kako se primjenjuje košer prehrambeni zakon; žirafe su košer proglašene tek nedavno, 2008. Bizoni su već bili predmet rasprave, ali pravoslavna unija je to proglasila dopuštenim, a meso je dostupno u mnogim košer restoranima.