Sadržaj
Poznata i kao smeđa gorušica ili indijska gorušica, gorušica (Brassica juncea) višegodišnja je cvjetnica koja pripada obitelji kupusa. Uzgaja se zbog nježnog lišća bogatog hranjivim sastojcima ili zbog jestivih sjemenki od kojih se proizvodi začin. Veličina gorušice varira u veličini ovisno o uzgajanoj sorti.
Izgled
Senf može narasti i do 90 cm visine, iako neke sorte rastu manje. Biljka daje tanke listove koje ljudi obično kuhaju kao povrće. Ljeti ova biljka daje male žute cvjetove koji rezultiraju srpastim mahunama. Njegove male sjemenke sadrže začin koji se koristi u umacima od senfa i jestivo esencijalno ulje koje se široko koristi u indijskoj kuhinji.
Sorte
U rasadnicima su dostupne brojne sorte. Popularne sorte uključuju "južnjačku divovsku zakrivljenu gorušicu" koja nudi zakrivljene vrhove lišća od 38 cm; "senf širokolisni Florida", sorta koja daje ravne listove od 60 cm koji se lako čiste i pripremaju; i "senf od listova ljubičaste boje Osake", koji nudi ljubičasto crveno lišće s bijelim žilama koje mogu doseći i do 65 cm duljine. Listovi su blagog okusa i ponekad ih ljudi jedu sirove u salatama.
Uzgoj
Senf je hladna sezona biljka koja će patiti ako se uzgaja na temperaturama iznad 29 ° C. Može podnijeti noćne prehlade do -7 ° C. Općenito, uzgaja se kao jednogodišnja biljka. Za najbolje rezultate posadite ga na mjesto koje prima dovoljno sunčeve svjetlosti i redovito zalijevajte. Biljka može podnijeti polusjenu. Jednom uspostavljen, tolerirat će umjerenu sušu i trebat će mu malo njege. Korovite je i gnojite tijekom vegetacije kako bi bila zdrava i jaka. Povremeno potražite lisne uši koje stvaraju kolonije ispod lišća.
Nutritivna vrijednost
Prema Proširenom programu Sveučilišta Illinois, senf sadrži velike količine antioksidansa poput beta-karotena i vitamina C. Njegovi listovi također sadrže značajnu razinu kalcija i željeza. Pola šalice kuhanog lista sadrži 1,4 g dijetalnih vlakana, 140 mg kalija i 1,6 g proteina. Berite mlade, mekane listove u proljeće, izbjegavajući žućkasto ili uvenulo lišće. Listovi ubrani ljeti otporniji su i imaju jači okus.