Sadržaj
U kemiji, kada se jedna tvar otopi u drugoj, rezultat se naziva otopina. Tvar koja se otapa naziva se otopljena tvar, a tvar u kojoj se otapa druga otapalo. Ako je otapalo voda, dobivena otopina naziva se vodenom otopinom. Neke otopljene tvari, poput kuhinjske soli (NaCl), ioniziraju se ili razdvajaju u nabijene čestice zvane ioni kada su u vodenoj otopini. To omogućuje da otopina provodi električnu energiju, zbog čega se te otopine nazivaju elektroliti. Tvari poput saharoze, šećera za kuhanje (C12H22O11), ne razdvajaju se u ione i nazivaju se ne-elektroliti.
Entropija
Entropija je mjera neorganiziranog kretanja atoma i molekula u uzorku materije. To je također razlog zašto se tvari otapaju. Na primjer, kada se šećer dodaje u vodu, energija se koristi za odvajanje molekula u šećeru. Tada se molekule vode počinju širiti kako bi stvorile mjesta za šećer. I voda i šećer pokazuju porast entropije u ovom procesu.
Temperatura
Prema drugom zakonu termodinamike, dodavanje topline sustavu, kao rješenje, povećava entropiju. Kada se otopini šećer u vodi doda energija za povećanje temperature, entropija se također povećava. To znači da se molekule šećera brže odvajaju, a molekule vode brže kreću oko šećera dok se potpuno ne otopi.