Sadržaj
Američko udruženje za srce preporučuje jesti dvije porcije ribe tjedno. Međutim, prema istraživaču na području omega-3 masnih kiselina, Williamu Harrisu, Amerikanci ne slijede preporuku. Uključite priloge za riblja jela koja doprinose zdravlju srca. Poslužite jela koja su kompatibilna s ribom. Potaknite obitelj i prijatelje da jedu više ribe, poslužujući tradicionalne i inovativne priloge. Pravilnom kombinacijom i jednostavni i sofisticirani recepti mogu napraviti razliku.
Recepti na žaru
Jelovnici s ribom s roštilja, obično napravljenoj za priredbe na otvorenom, traže priloge koji su neformalni, poput grickalica i prikladni za piknik. Ražnjići s povrća s roštilja lako prate bilo koje jelo s roštilja i lako ih je modificirati. Ražanj s jednom velikom gljivom može biti jednako ukusan kao onaj s nekoliko povrća. Šparoge na žaru s hladnim holandaise umakom s primjesom limuna nadopunjuju razne riblje recepte.
Zelena salata s kremastim preljevom od češnjaka jednostavna je i zadovoljavajuća pratnja. Uz soma ili lososa s roštilja, hladna salata od krumpira i kopra također je dobar prijedlog. Pokušajte tunu poslužiti uz salatu od špinata i preljev od manga. Pečeni krumpir, omotan aluminijskom folijom, značajnija je pratnja. Prokuhajte ih deset minuta prije pečenja na žaru. Ne punite vrhnjem, sirom i slaninom, krumpir radije poslužite s mješavinom maslinovog ulja i svježeg estragona. Može se poslužiti i pečeni kukuruz s ljuskom. Pre nego što ih stavite na roštilj, prethodno namočite ljuske dok se skroz ne vlaže. Ukrasite maslacem, svježim peršinom i limunom.
Prilozi za pečenu ribu
Riža pripremljena prema metodi pilav, kuhana u povrtnoj juhi i s primjesom limuna, može nadopuniti razna jela s ribom pečenom u pećnici. Pomiješajte 1 šalicu riže s 2 šalice kipućeg povrtnog temeljca, dopuštajući da se kuha pet minuta. Smanjite vatru, dodajte nasjeckani vlasac i 1 žličicu suhog limuna verbene. Pokrijte posudu i pustite da se riža kuha 30 minuta ili dok ne omekša. Ostavite još pet minuta i dodajte malo svježeg limuna u rižu. Lagano pirjani špinat s 1/4 šalice ljutike može popratiti jela od pečene ribe, poput tilapije, parmezana i brancina. Ratatouille bijelu ribu, poput bakalara pečenog u bijelom vinu, uz masline, kapare, češnjak, rajčicu i prekrivene krušnim mrvicama, može pratiti za mediteranski dodir. Riba punjena smjesom na bazi kruha, jela od tune i druga jela na bazi ribe pečena u pećnici trebaju samo laganu pratnju, poput zelene lisnate salate i hrskavog smeđeg kruha.
Prženi recepti
Tipična pratnja iz Lousiane ili naroda Cajun dobro se slaže s bilo kojim predjelom na bazi tamne ribe. Poslužite uz dimljeni grah i salatu od krumpira. Makaroni i sir i kupus popularni su prilozi uz jela u cajunskom stilu. Prženu ribu pohanu u kukuruznom brašnu, poput bivoljih ili aligatorskih usta, nadopunjuju pržene knedle od kukuruza. Uključite salatu od kupusa izrezanog na tanke trake s rajčicom i preljevom od vinaigreta kako biste neutralizirali masnoću krumpira i veliku količinu ugljikohidrata u kukuruzu. Pratite bakalar ili bijelu ribu s čipsom, tradicionalnim jelom iz Engleske. Škrobni krumpir zamijenite prženim slatkim krumpirom koji je bogatiji vlaknima. Batat operite, ostavljajući koru da zadrži hranjive sastojke, i narežite ga na klinove.Pecite na ravnom limu s malo maslinovog ulja oko 45 minuta. Napravite salatu s avokadom, krastavcem, rajčicom i hrskavim kriškama zelene paprike s primjesom limuna, svježe mljevenim crnim paprom i kapljicom maslinovog ulja uz krumpir ili zamjenu.