Sadržaj
- uvod
- Jaje u rupi
- Benediktinska jaja
- frittatas
- chilaquiles
- Croque madame
- Burrito
- Pasty (ili quiche)
- palačinke
uvod
Vrlo svestran i jednostavan za rad, jaje je važna hrana u većini kućanskih hladnjaka. No, mnogi ljudi ne razmišljaju o tome da ih pojedu u drugim trenucima osim doručka, kada se neki od njih poslužuju s tostom. Ali ako želite više od klasičnih jaja ili lakših verzija, druge opcije kapitaliziraju raznolik profil te hrane. Ako ste pali u brazdu s jajima, isprobajte neke nove recepte koji će vam pomoći da pobjegnete.
Jaje u rupi
Ovaj stari doručak je hit s djecom glasovitog kuhara Brian Malarkeya, koji također posjeduje restoran Searsucker, a to možete učiniti kod kuće. Koristi komad narezanog kruha i koristi oblik biskvita kako bi izrezao rupu veličine dragulja u sredini. Zatim vlasnik restorana Scottsdale u Arizoni (SAD) topi malo maslaca u tavi, stavi dvije kriške slanine i stavi kruh na slaninu. Tako Brian razbije jaje u rupi i dopusti mu da prži oko tri minute. Zatim okreće hranu i pušta kruh na drugu stranu.
Benediktinska jaja
Blažena jaja omiljena su Brianova. On predlaže jednostavan, ali elegantan način da ih izložite kombinirajući mekano jaje s nekom vrstom mesa ili ribe po vašem izboru - bilo da je to govedina, svinjetina ili kolači od rakova. "Pokrijte ga jednostavnim nizozemskim umakom i imate jednostavno jelo koje se svidi javnosti."
frittatas
Ovo jelo počinje na štednjaku i završava u pećnici. Thom i Kathy Coker, vlasnici restorana T. C. Eggington u Mesa, Arizona, služe individualnim frittatama kupcima za doručak i užinu. Za zeleniju varijantu recepta, kombinirajte lagano prženo povrće u maslacu s tučenim jajima i stavite ih u posudu zagrijanu s maslinovim uljem. Stavite malo sira na površinu i kada jaje počne izgledati čvršće i ima mekši izgled, posudu stavite u pećnicu na 170ºC tri do četiri minute. "Lako i ukusno za obiteljski doručak", kaže Thom.
chilaquiles
Cokeri stavljaju posebnu notu na vaše omiljeno meksičko jelo zamjenjujući tradicionalna piletina ili svinjetinu s jajima. Probajte ovo kod kuće sprženjem zelene paprike i luka u maslacu, dodavanjem jaja u posudu i kuhanju polako dok ne postanu mekani i nježni. U međuvremenu, u drugoj tavi, pomiješajte domaće ili komercijalno pripremljene tortilje, umak od rajčice i vrhnje te kuhajte dok tortilje ne omekša. Tortilje i umak podijelite u jela, pokrijte jajima i finalizirajte sa sirom Cotija i svježim korijanderom.
Croque madame
Ovaj klasični francuski recept jedan je od najpopularnijih artikala za užinu, a kuhar Kevin Binkley, finalist nagrada James Beart Foundation i vlasnik Café Bink, služi u svom restoranu u Carefree, Arizona. Možeš i ti. Počnite s sendvičom sa šunkom na žaru s umakom od kremastog sira Bechamela. Završite ga na roštilju i pokrijte prženim jajima s mekim žumanjkom.
Burrito
Kombinirajte kajganu, sir, rajčice i povrće ili meso po vašem izboru i zamotajte ih vrućom tortilom neposredno prije posluživanja, predlaže Pauline Martinez, vlasnica restorana Perk Eatery u Scottsdaleu, Arizona. "Brz, lagan, zdrav doručak."
Pasty (ili quiche)
Zaboravite slike luksuznih ručkova s bijelim vinom u klubu. Pasty je jednostavan i praktičan način da se neka jaja pretvore u izvrstan obrok. Pomiješajte tučena jaja i povrće, meso po vašem izboru već kuhano i sir koji vam se sviđa, stavite u tijesto za kolače i pecite. U kafiću Essence Bakery u Tempeu, Arizona, glavni kuhar i vlasnik Eugenia Theodosopoulos pravi svoje kolače slaninom, organskim špinatom, češnjakom i Comté sirom.
palačinke
Upotreba ove fine francuske palačinke, od predjela do slastica, praktički je beskrajna. Kombinirajte jaja, brašno, mlijeko i maslac i lagano kuhajte u vrućoj posudi dok ne postane smeđa na obje strane. Napunite krep šlagom i voćem za slatki desert ili upotrijebite Eugenijin vrh, koji je punio palačinke sa začinjenim povrćem, šunkom i gruyere sirom, te završio s malo kremastog bechamela.